年后家庭聚会，还不如吃这个锅。简单舒适。大家一起牵手，好吃养病。
忙碌了一年，家人在春节期间都有空了，一起聚一聚，聊聊过去说说未来，畅想一下美好的2022年。
现在的情况去饭店也不现实，不如就在家里，做菜又麻烦又呛人，想想还是吃火锅更方便，而且不挑口味，解放厨娘的就是几把青菜几盘肉，大家一齐动手准备食材，热闹又开心。热闹的气氛刚好符合春节的喜气，简单方便，好吃又滋补，人人都有参与感，其乐融融过大年。
火锅真是聚会最好的选择，因为操作起来简单，还能满足所有人的口味，真是随个人喜好，喜欢吃啥就涮啥。简单又省事，没有油烟，还原汁原味，好吃又不油腻，滋补还不上火，隔三差五来一顿，老人孩子都开心。
火锅最重要的是底料，我家吃火锅，底料从来不用买，都是自己按照喜欢的口味现场炒成。有时还会提前熬好骨头汤，做清汤火锅。自己炒的火锅底料，用料足，味道鲜，没有太多添加剂，最重要的是没有防腐剂，吃起来健康还有营养，美味又不浓重，很有自己的独特风味；再者只有自己炒的火锅底料，吃起来也才更安心。
接下来看看小编是如何炒制火锅底料的吧。
火锅底料炒制
食材准备：
番茄炒酱 适量；郫县豆瓣酱 适量；西红柿 1个；食用盐 适量；老抽 适量；五香粉 适量；葱段 适量；姜片 适量；料酒 适量；食用油 适量；灰枣 3个；
西红柿清洗干净后，切成小块。
锅内放油，烧热后倒入西红柿块，炒至变成西红柿泥
放入适量番茄炒酱和郫县豆瓣酱，适量老抽，料酒，食用盐，五香粉，翻炒均匀；火锅底料就炒好了。
在火锅底料中添入适量的水，加入姜片和葱段，再加入三个灰枣。烧开后，倒入火锅盆中，再次烧开就可以涮羊肉啦。
涮火锅的食材
冻里脊肉，趁着冻切成薄片，涮里脊肉要多煮一会，不是放入汤里涮一下就吃，煮几分钟后，肉里会有浓浓的调料的味道，吃起来香醇而味厚，肉也劲道，口感很棒。
冻豆腐用冷水浸泡化了，切成稍厚一点的片。
地瓜去皮后清洗干净，切成稍厚的片。
干豆腐切成条状。冻豆腐和干豆腐都是农村哥嫂给送来的，味道特别好
海带根提前用水浸泡，切成小块。
各种青菜，摘净，洗净，控水
藕，去皮，洗净，切成薄片，豆皮需要提前浸泡至豆皮软
胡萝卜洗净切片，笋尖切成两片
为了涮芹菜叶，特意买了一捆芹菜，只为吃叶子。你也许没涮过芹菜叶，真的是太好吃了，这还是一个热心网友告诉小编的呢
带脆骨的羊肉片，孩子喜欢，小编更喜欢里脊肉，里脊肉煮好了，肉里有汤的浓香还有蔬菜的味道，特别是芹菜的味道，吃一口里脊肉真可谓是唇齿留香。
一家人围在一起，涮得热热闹闹，男人们喝点小酒，女人们聊聊家常，孩子们开开心心，简单而不失丰盛，好吃又滋补，家人们各取所需，各得其乐。
春节期间的聚会，火锅真是最好的选择，操作简单，满足各人口味，简单又省事，好吃又不油腻，滋补还不上火，最重要的是一家人在一起，老人孩子都开心；吃得快乐，聊得尽兴，相聚一起庆祝新生活的开始，畅想前程似锦的明天。
