红烧茄子这样做一口也忘不了，夏天吃特别的饭，吃肉也不换。
茄子是一年四季常见的蔬菜，茄子品种很多，有长茄、圆茄、矮茄，而且茄子的营养丰富，这个季节的茄子好吃还不贵。茄子的吃法很多，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，我最爱吃的是红烧茄子，味道鲜香，外酥里软，香味中还带着甜味，太好吃了！红烧茄子虽然只是一道家常菜，也许你会说，我在家做的红烧茄子为什么不如饭店的香，无论是口感，还是味道色泽，都比不上饭店的。其实呢，大厨们在做红烧茄子时，是有绝招的，需要在制作工序上都要做好才行，只要掌握了这几招，你也可以做出色香味俱全的红烧茄子。准备食材：
茄子、生抽、老抽、素蚝油、盐、白糖、玉米淀粉、凉白开、食用油、大蒜、姜、葱花、西红柿、青椒
具体做法：
1.准备一根茄子去蒂，削去茄子外皮，用刀切成小段。
2.下面调一个料汁，碗中加一勺生抽、半勺老抽和半勺素蚝油、适量的食盐和白糖、一勺玉米淀粉，再加点凉白开，搅拌均匀后备用。
3.茄子裹上淀粉热油炸，炸至微焦后捞出。
4.蒜和姜放入到拉蒜器，轻轻几下就拉成了姜蒜末备用。
5.锅中热油把葱花和姜末蒜末炒香，倒入西红柿和青椒块翻炒，倒入茄子和料汁，大火收汁翻炒均匀后即可出锅。
6.红烧茄子这样做，开胃又下饭，看着就想吃，真的太香了。
