新鲜柔软的鲤鱼，搭配柔软的炖豆腐汤，让人无法忍受流口水。众所周知，秋天是补充的最佳时期，但补充也需要适量。补充太多反而会适得其反。
由于秋天的天气比较干燥，所以进补也是以润燥益气为主，所以很多人在做菜时，会选择一些汤菜，既美味又去燥，今天就给大家推荐一款非常适合现在喝的鲤鱼豆腐汤。很多人在做鱼时都会放大量的调味料，来去除鱼的腥味，其实不需要过多的调料，也能做出汤浓奶白的鲤鱼汤。鲤鱼是一种非常好的食材，它的价格不贵，一斤只要几块钱，做起来也非常简单，不过要购买新鲜的活鲤鱼。
鲜美柔嫩的鲤鱼刺少肉多，再搭配上洁白如玉的豆腐，做出的汤鲜香美味，奶白色的汤汁也十分有诱惑力，除了可以品尝到美味的鱼肉外，汤汁也喝得很爽口，还能为身体补充大量的水分，这样的一盆鲤鱼汤摆在桌上，谁看了都得流口水。
今天去市场看到鲤鱼很新鲜，就花了十几块钱买了一条，摊主直接给收拾了下，看着还比较干净，又顺便买了块嫩豆腐，准备给家人做道豆腐炖鲤鱼，如果你喜欢这道菜，也可以跟着来学习下，简单又美味，还不失营养。
【菜名】豆腐炖鲤鱼
【所需菜品】：豆腐350克、鲤鱼1条、大葱1段、小葱2棵、姜片5片、大蒜3瓣、水适量、盐少许、白胡椒粉少许
【烹饪过程】：
1、先把所有的食材准备好，鲤鱼要买新鲜的，在购买时也要让鱼贩把鱼鳞去掉，掏出里面的内脏，然后回家自己多清洗几遍。
2、配料准备好，葱切成五厘米左右的段状，姜切成片，蒜也要片状，小葱只要叶子，切碎后备用。豆腐切成薄厚、大小差不多的片状，大概1.5厘米厚，不要太厚。
3、鲤鱼在清洗干净后，用厨房纸把上面的水分擦干，正反两面各切上三刀，这样可以更加入味。
4、放上油锅，倒入适量的花生油，等到油微微热点时，就可以把鲤鱼放在里面，此时要用中小火，慢慢的煎，等到一面变成金黄色之后再翻过来，煎另一面。
5、鲤鱼的两面都煎成金黄色以后，倒入适量的开水，水量要超过鱼的身体，并放入配料，开成大火，煮15分钟。
6、时间到了之后打开锅盖，你会看到鱼汤已经发白，此时就可以把豆腐放在里面，然后加入适量的盐，换成中火，炖三分钟左右即可。
7、炖好之后再放点白胡椒粉，这时味道会更加鲜美，搅拌均匀后就可以关火了。
8、这道豆腐炖鲤鱼就做好了，盛到盘子里后，鱼香味扑鼻，没有一点腥味，再放入点香葱碎，就可以直接食用了，奶白的汤汁非常好喝，看着就有食欲，鱼肉更是鲜美。
【烹饪技巧】：
1、倒入花生油后，要拿起锅来回转动下，让锅的四周都可以沾到油。
2、倒水的时候要特别注意，一定是开水，不能倒冷水。
