古语“小书不见太阳，大书晒石头”，7月23日进入夏天最后一个节气大书。
今年还没进入小暑就热得不行，可见即将来到的大暑又将是一个煎熬人的日子。所谓“大暑小暑，上蒸下煮”，而大暑正值三伏天的中伏前后，是一年中阳光最猛烈、最炎热的时候，“湿热交蒸”也达到了顶点。虽然这个季节是暑假，但是孩子们好动，天热又没啥食欲，所以营养丢失严重，需要及时补充上。三伏天给孩子吃什么好？有人说夏天饮食要忌寒凉、忌油腻、忌甜食；有人说“春夏养阳”，要多吃应季的瓜果蔬菜；有人说多吃一点清热健脾的食物就行。大家说得都没错，找到适合自己的就是最好的。我家最近爱吃南瓜，炒一炒就端上桌，两天做一次，怎么都吃不腻。
南瓜一年四季都有，而且南瓜的品种特别多，有贝贝南瓜、蛇南瓜、黄狼南瓜、大小磨盘南瓜等。南瓜也是营养丰富的粗粮，它含有大量的类胡萝卜素、氨基酸、果胶、矿物质等。它可以入馅、可以蒸着吃、可以晒干、可以炸着食用等。这个季节的南瓜有老的有嫩的，宝妈建议大家挑选嫩南瓜食用。因为嫩南瓜就那么几天，而老南瓜可以存放很久，不用急于一时食用。
嫩南瓜怎么吃好？我们可以用它蒸鸡蛋、做南瓜煎饼、蛋黄焗南瓜等。孩子们一般吃老南瓜多一点，想要他们吃嫩南瓜还得多花点心思。宝妈今天给大家推荐的是一款肉丝爆炒南瓜，肉丝滑嫩、南瓜脆嫩可口，吃起来鲜美中透着一股淡淡的南瓜香，百吃不腻。想要炒好嫩南瓜丝也是有窍门的，有些人不是炒出来水汪汪的就是南瓜碎成粉末不成型，一点儿也不好吃。宝妈今天给大家分享我炒嫩南瓜的具体步骤，南瓜丝脆嫩不断，一起来看看吧。
肉丝炒南瓜丝
食材准备:嫩南瓜1个、郫县豆瓣酱1勺、青红线椒各1个（也可以不加）、猪前腿肉80克、葱、姜、蒜子、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油
①我们把南瓜搓洗干净，去掉头尾，沥干水分。
②我们把南瓜切片，然后切成丝放入碗中。加入1勺盐，拌一拌，腌制10分钟。
Tips:腌制南瓜是这道菜好吃的关键窍门，腌制可以去掉南瓜多余的水，同时也让南瓜有了韧性，不易断。
③我们把猪前腿肉去皮，搓洗干净后切成丝。加入葱姜水、生抽、淀粉顺时针搅拌一会儿，腌制几分钟。热锅冷油，倒入肉丝煸炒。待肉丝变色后加入一点生抽、1勺老抽上色，快速爆炒。
④加入1勺豆瓣酱、蒜子、青红线椒继续爆炒一会儿，待豆瓣酱炒出红油就可以了。
⑤我们把腌制的南瓜丝淘洗几次，去掉多余的盐分，挤干水分后倒入锅中爆炒。
⑥待南瓜丝颜色加深后加盐调味，继续爆炒几下就可以盛起来食用了。
宝妈小贴士
这道肉丝炒南瓜丝看起来颜值没有那么高，但是味道可以首屈一指。如果您喜欢并且想要尝试的话记住下面几个小窍门哦。
（1）我们挑选南瓜的时候先看颜色，南瓜有黄色和绿色之分。黄色的南瓜就是老南瓜，绿色的就是嫩南瓜。
（2）买南瓜前先要按一下南瓜，看看有没有变软的迹象。如果有就不要购买，南瓜内部坏掉了。
（3）南瓜切成丝后很容易断的，我们用盐腌制一下，去掉了多余的水分，南瓜就不易断，炒出来就不会成烂泥一样了。
结语:大暑即将来临，我们将要面临更炎热的日子。孩子们的饮食不能将就，试试这道肉丝炒南瓜，好吃还不贵。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
