进入夏季后，树三线、地三线(蚕豆、荠菜、黄瓜)、水三线(海螺、河豚、鲭鱼)值得我们品尝。其中，只有树木三根手指是水果。樱桃、枇杷、杏，都是时令水果。
今天就先来说说树三鲜之一的樱桃，红彤彤，油亮亮，十分的喜庆，吃樱桃也能讨个红红火火的好彩头。
喜庆的同时营养也特别好，首先樱桃含有丰富的花青素和维生素C，可以起到清除体内自由基，减少皮肤色素沉着，抗氧化防衰老的作用。夏季的樱桃和西瓜一样也有清热解暑的好处，其含铁量也是众水果之首，能促进血红蛋白的形成，起到抗贫血增强抵抗力的作用。同时樱桃汁还有缓解肌肉酸痛的好处，经常参加体育锻炼的朋友可以多吃。
只不过这新鲜樱桃不耐存储，容易腐烂变质，咱们不妨多买一些将其煮熟后放入冰箱保存，可以长时间放置，想吃的时候就随吃随取，非常方便，尤其是早餐的时候吃一些清凉又爽口，下面就为大家分享这个“樱桃果酱”的做法。
——樱桃果酱——
【食材】
樱桃500克，白砂糖50克
【步骤】
—①—
注意顺序，先把樱桃放入清水中，加入食盐少许和干淀粉一汤匙拌匀浸泡10分钟，然后再用流水冲洗干净，再把樱桃梗蒂去掉放一旁沥水待用。食盐和干淀粉的加入可以有效去除樱桃的残留附着物。
—②—
我们准备一根筷子，从樱桃的底部向头部“捅”，这样就可以快速地去除樱桃的种子，同理用粗一点的“吸管”也是可以的。
—③—
往沥干水分的樱桃里加入50克左右的白砂糖拌匀，如此再用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制一整夜，让樱桃充分地出水。
—④—
把腌制好的樱桃倒入不粘锅里，开小火开始熬煮，过程中要多多的搅拌防止底部糊锅，熬煮大约10分钟左右汤汁进一步的增多，大约20分钟这样，汤汁就开始慢慢变少，继续煮一会就会变的浓稠，此时正好关火，冷却后放入消毒过的玻璃罐里，放入冰箱冷藏保存即可。
我喜欢那种可以吃得到果肉的口感，相反如果不喜欢的朋友，可以继续熬煮一会，让樱桃更烂糊一点，或者将樱桃打碎以后再煮即可。
——阿胡的烹饪技巧——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：做樱桃果酱第一条就是要用不粘锅来熬制，防止糊锅粘锅，第二条就是熬制的过程中应该全程保持小火来熬，直至熬制的稍微浓稠的状态就可以了。第三条就是装樱桃酱的罐子要好好地消毒处理一下，可以用开水煮一下，防止存放的时候发生变质。
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