谁都知道重庆是著名的山城。“山城”是建在山里的城市，导航要失效的地方，所有寻常的交通都可以与飞行媲美。出门就像做过山车一样。是世界上唯一的“3D城市”。(阿尔伯特爱因斯坦)。
重庆又是“火锅之都”，从这里走出去了又麻又辣的重庆火锅，走在重庆的美食街头深深地吸上一口就能闻到又鲜又香的麻辣味。
其实除了火锅以外，重庆还有很多出名的渝菜，今天就来给大家介绍介绍最出名的8道，都是当地地地道道的特色菜，来重庆照着这8道菜点，老板都以为你是本地人，看完口水流。
毛血旺
毛血旺可以说是重庆江湖菜鼻祖之一，烹饪主要是以煮菜为主，麻辣口味的！
通常是以鸭血为原料的，辅料主要是肥肠、毛肚之类的，素菜主要是是豆芽，豆腐这些，现烫现吃的毛血旺是最有灵魂的，麻辣口味最开胃，尤其是麻椒的味道，闻着就叫人直流口水了，入嘴后口舌生津，充斥着每一条跳动的神经，回味悠长！
来凤鱼
来凤鱼就不用多做解释了，受到了很多食客们的喜爱，逢年过节，是餐桌上的必备主菜！
来凤鱼有麻、辣、烫、嫩四大特征，在传统手法上可以说是大胆创新了，在用料上面也是毫不吝啬额，各种调料与鱼肉环环相扣，刚上桌就鲜香扑鼻，入口又滑又嫩，筷子不离手，肉不离口！那叫一个回味无穷！
酸菜鱼
酸菜鱼又名酸汤鱼，主要选用的是黑鱼或者是草鱼，黑鱼的口感更鲜嫩些！
这道菜之所以出名，跟酸菜有着很大的关系，用的酸菜都是大陶坛腌制的，而且时间要久，这样酸菜的香味才能够更加的浓郁，而且酸菜中的乳酸可以促进铁的吸收，打开胃口，增加食欲，汤色白皙，一口下去，满满的渝地风情。
黔江鸡杂
我最喜欢的一道菜了，就算是每天让我吃，连吃一个月都不带觉得腻的。
酸辣脆爽的感觉真的是太美好了，鸡杂主要是指鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗，然后加上秘制的泡姜、葱姜蒜和泡椒，大火爆香锅底，鲜香味立马香遍整个厨房，可以说是下饭神器，吃着真是太上头啦~
璧山兔
璧山兔和来凤鱼是一对好兄弟，在饭店里两道菜基本上是如影随形，都让人赞不绝口。
正宗的璧山兔有这么几个特点，清辣、清香、清麻，吃着味美柔嫩，色泽红润，在四川吃兔肉就像是吃鸡鸭鱼肉那样平常，不过对于不吃兔的人来说估计就无福消遣这般美味了。
辣子鸡
辣子鸡又叫辣子鸡丁，是辣子系列的代表，对于无辣不欢的人说吃着简直太上瘾了。
辣子鸡最大的特点就是鸡块外焦里嫩，麻辣中透着鲜香，吃起来酥香鲜脆，很具有当地独有的椒香麻辣的口感，就这一道菜都可以吃上几碗大米饭了，超级下饭，做法也简单，值得在家里一试！
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙，因为材料的的小小特殊性，令很多人都望而却步，只是可惜尝不到这么好吃的川菜了。
其实这道菜的营养还是很丰富的，泡椒的发酵香和牛蛙的鲜香两香有一个很好的中和作用，猛火快炒，锁住牛蛙本身的汁水，成品看起来色彩透亮，嫩滑可口，鲜香简直无菜可比，有机会一定要克服心理恐惧，尝一下这到人间美食。
水煮鱼
水煮鱼是重庆江湖鱼的代表，可以说是经典名菜，因为简单好做，也成为大家的家常菜。
正宗的水煮鱼其实还是很有讲究的，切片比较考验烹饪的基本功，薄厚度要适中，另外就是汤底，要提前做好，这样出锅后的水煮鱼才会肉香鲜嫩，麻辣入味，正宗的水煮鱼都有着油而不腻、辣而不燥、麻而不苦的特点。
好啦~今天的介绍就到这里啦~如果有机会一定要去一趟重庆，不仅是为了满足胃的欲望，还要体验一把重庆的交通，到底公交车坐出飞机的感觉是怎样的。
如果你对重庆美食也有着不同的见解，欢迎一起来评论区交流，让我们一起发现重庆更多的美食。
