豆腐炒不碎，下油锅前再做一步，豆腐香软，油少就好吃。不要小看一共三四块一斤的豆腐。它是用大豆磨成的。口感柔软，富含人体所需的蛋白质和钙。不管是老人还是孩子，最好提高体质抵抗力吃。
豆腐的吃法有很多，相信大家和我一样，做得最多的就是炒豆腐，放几个辣椒或者是猪肉，三五分钟搞定出锅，又鲜又嫩，入味解馋下饭。
炒豆腐好吃，步骤也简单，但是有很多人是做不好的，炒好的豆腐又散又碎，用筷子都夹不起来，还得用勺子呢，可能味道不错，但看起来太影响食欲了。
今天呢，就给大家分享一下炒豆腐详细又正确的做法，要想豆腐不散碎，下油锅前多做一步，豆腐香嫩入味，油少还好吃。
家常炒豆腐的做法：
先去市场上买一块新鲜品质好的豆腐，用刀切成块状，拿几个青椒用清水洗干净切成条或者是块。
猪肉切成条状，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段，烧一锅沸水。
然后倒入豆腐焯水，差不多一两分钟左右，捞出豆腐控水备用，另起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒、花椒煸炒出香味。
然后倒入猪肉翻炒均匀，直到变色，倒入适量的生抽、料酒炒匀上色，料酒可以去腥味，然后倒入豆腐和青椒炒匀，撒入适量的食盐，炒匀入味就可以盛出食用了。
