在家自己学会酿酒，酒清澈不酸，汁液从小到大一直喜欢喝酒，因为小时候妈妈说酒喝多了对我们身体有好处。
后来每次去超市逛的时候看到酒酿就买回来，买回来以后就自己煮点小圆子或者是直接煮成糖水来喝。因为喜欢吃酒酿，所以后来想着不如就自己在家做一份酒酿来吃。自己做的酒酿健康又安全，跟外面卖的也没有差。自从自己会做的酒量大了以后，就再也没有买过了，也很简单，下面就把做法分享给大家。
酒酿老少皆宜，适当地吃一些米酒的话可以舒筋活络，暖心养胃还养颜。米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，强身健体和延年益寿的功效。其实酒酿并没有大家想象中的那样，做法，非常简单，在家也能轻松制作，你也试试吧，暖心暖胃，让你整个冬天都不再怕冷。
【菜名】：自制酒酿
【食材清单】：糯米，酒曲，冷开水。
【烹饪步骤】：
1、那一会儿要用到的所有时代，先祖美好了，有利于酒曲还有凉开水，酒水的话，我们自己选择随意的品牌就可以了。
2、 把糯米提前浸泡将近4个小时以上，最多是8个小时，不宜过长，浸泡的关系其实也影响不了多大的成品口感，所以浸泡的时间越长的话，蒸的时间就会越短。
3、 把浸泡好了的糯米先蒸熟，我这边大约是蒸了将近20分钟左右才将糯米蒸熟。
4、 把糯米蒸熟了以后，装进一个比较大一点的容器里面，取出来以后摊开让糯米自然的晾凉到温热。温度千万不要注意太高了，就跟手术差不多，要是做出来的糯米温度太高的话，米酒就很容易会出现发酸的情况。
5、提前把水烧开了以后晾凉一定要用凉开水开始倒进糯米里面，这样经过杀菌以后的糯米就不容易长黑点，还有筷子和容器都要保证是无水无油的，经过热水杀菌以后的。
6、 然后我们再把酒取一下，进去装进一个无水无油的容器里面，盖上保鲜膜或者是盖子，用室温发酵。现在天气室温比较冷，所以发酵的时间就需要加长，大约需要5~6天的时间。
【小贴士】：
1、把糯米蒸熟了以后之后接触的一切物件都要需要用开水消毒，并且是无水无油的，不然的话酒酿就很容易做出来长黑毛。
2、自制的米酒，做好了以后可以用来煮丸子或者是做打一个鸡蛋进去，做成酒酿蛋。
3、糯米一定要事先用清水浸泡，这样的话就能更加轻易地煮熟蒸熟蒸透，要是蒸熟的而不是煮熟，煮熟的饭太软了，做出来的甜酒口感不好。
