蒲公英，蒲公英在东北地区很常见。每年初夏的时候，在田野里都能看到它的影子。应该选择柔软的蒲公英。花开的话很难吃。
比如凉拌蒲公英蒲公英也可以凉拌，我们将蒲公英叶子采摘回来之后清洗一下，然后将烧开的水烫一下蒲公英，浸泡10分钟，然后沥干水分捞出，然后放入盐生抽辣椒油蒜泥儿，凉拌一下，是非常美味的，也可以根据自己平时的喜好来调料然后就完成了，除了凉拌蒲公英。
还有蒲公英蘸酱，蒲公英蘸酱可能有一些发苦，有的人不适应，首先我们选择蒲公英的叶子部位，像蒲公英洗干净之后放到淡盐水里浸泡15分钟，然后搭配上蘸酱就可以直接使用了。
蒲公英鸡蛋饼，蒲公英的叶子采摘了之后，然后把蒲公英的叶子剁碎，加入鸡蛋，面粉，盐，烙成蒲公英鸡蛋饼，这种做法有很多人喜欢吃，而且营养价值非常高。
蒲公英饺子蒲公英还可以做饺子吃，蒲公英饺子的味道是非常鲜美的。我们先将采摘来的蒲公英叶子烫洗一下，用开水烫10分钟之后，然后沥干水分，再加入油，盐，老抽，鸡蛋，调成自己喜欢吃的馅，就可以包饺子了，蒲公英汤我们可以在做汤的时候旅一些蒲公英，将蒲公英洗净剁碎，熬制10分钟左右就可以盛出来使用。长期食用蒲公英可以起到养生的作用，而且还能够预防一些炎症，比如我们常见的扁桃体炎，咽喉炎或者是口腔溃疡等，有很多药物中也含有蒲公英的成分，对于女性来说，经常吃一些蒲公英可以防止出现乳腺炎或者是一些妇科炎症，对于男性来说，可以预防前列腺炎，对于新鲜的蒲公英的食用方法，除了蒲公英。
还有马齿笕，马齿苋，具有降血糖、降血压、保护心脏、防止冠心病、抗衰老的作用。此外马齿苋是一种良好的肠道清洗剂，吃马齿苋可清理肠道、促进排便、减少毒素的吸收，有利于健康和 。马齿苋还具抑菌功能，有天然抗生素的美称。那马齿苋怎么做好吃呢？
可以做成凉拌马齿苋，凉拌马齿苋，的材料有马齿苋150克、朝天椒4个、蒜瓣4个、一些水、油一勺、盐5克、红糖3克、醋10毫升、热炒点蘸鲜露10毫升、芝麻油10毫升，做法是摘去马齿苋的根部洗净控水，朝天椒切圈，蒜瓣剥去皮后切碎锅中倒入水烧开，加入马齿苋，加入一勺油和3克盐，马齿苋焯水大约1——2分钟，用筷子翻动，然后捞出过冷水，挤干水后切几刀将马齿苋放入盘子中，加入2克盐、醋、红糖、芝麻油、热炒点蘸鲜露拌匀，这样做起来的凉拌马齿苋很好吃，除了凉拌。
还可以做成蒜蓉马齿苋，蒜蓉马齿苋可以这样做马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分，将焯好的马齿苋切成小段，在马齿苋上淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀就行了，这样做出来也很好吃。
但是除了蒲公英，马齿苋这两类常见的野菜还有一种野菜很常见，做起来也很好吃，那就是艾草，艾草在草丛里也会经常可以见到，一大片一大片的，它的生命力极强，而且每年都能生长出一大片的艾草，我们只取上面的嫩芽来吃，其他部位并不好吃，而且艾草对身体也是非常好的。艾叶可用于治疗肝肾不足、下元虚冷、冲任不固导致的崩漏、月经过多能够散寒止痛、暖宫助孕。治疗血气寒凝引起的下焦虚寒、月经不调、经行腹痛、宫寒不孕及带下清稀。艾叶还可以苦燥杀虫，辛温除湿，局部煎汤外洗具有祛湿止痒的功效。可用于治疗湿疹、阴疮、疥癣等痛痒性皮肤病。除了这个艾草还具有止血、镇痛的作用，可用于治疗因虚寒引起的妇科疾病，常见的中成药有妇康宝口服液、调经丸、妇科通经丸、舒肝保坤丸、调经化瘀丸、天紫红女金胶囊、艾附暖宫丸和具有镇痛、抗炎的作用，可用于改善肌肉、关节等不适，常见的中成药有舒乐热熨剂、复方热敷散、祛风湿止痛散、伤湿解痛膏、少林正骨精。还有抗菌、抗炎的作用，外用可治疗湿疹、阴疮、疥癣等痛痒性皮肤病，常见的中成药有川百止痒洗剂、金归洗液、百艾洗液、洁尔阴洗液、痔舒适洗液。
艾草除了这些的功效，他做起来也很好吃，也很简单，比如艾草鸡蛋饼，食材有面粉150克，艾草100克，鸡蛋2个，火腿肠2根，五香粉1汤匙，盐1茶匙，香葱3棵，胡萝卜半根，可以这么做艾草洗净，开水加一点小苏打，倒入艾草焯水30秒-1分钟，冷水冲凉加入小苏打，可保持色泽鲜绿加入和艾草齐平的水入料理机搅打成泥，香葱切碎，胡萝卜去皮切碎，面粉里加入鸡蛋、盐，倒入艾草泥、五香粉艾草泥不要一次倒入，要分次倒入搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现用艾草泥或是水来调节加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀，搅拌成面糊面糊不要太稠，勺子挑起可以持续的流动不沾锅烧热，用纱布沾油抹匀，用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速旋转锅体，让面糊尽量薄厚均匀的布满锅底，呈圆饼状要用中下火，看到面饼颜色变深，一面烙好后翻面烙另一面，直到两面出现饼花成熟为止，然后重复10-12步，直到面糊用完为止，取一张蛋饼，涂上适量番茄沙司或是其它酱料，放入一根火腿肠，卷起，卷紧，然后切段就可以了。
除了艾草鸡蛋饼，还有艾草汤，艾草汤的食材有，艾草、瘦肉、食盐、花生油，做法先将艾草洗干净，艾草用开水煮要去苦味，煮一会然后捞起来压干水分，再然后煮瘦肉，煮熟后把煮熟的艾草放进去，调味就完成了。这就是常见的三大野草的功能作用和做法。家人们去试试吧！
