凉拌莴笋丝的做法：
备用食材：莴笋1根，花椒粒1小把，干红辣椒2个，小米辣3个，味极鲜半勺，蚝油半勺，白糖半勺，醋少许，大蒜4瓣；
制作过程：第一步，莴笋取一节用便可，将其削去皮，记得其中的白色筋也需要去掉，将莴笋清洗干净，然后切成细细的丝，放入一个大碗中；
第二步，莴笋丝中加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀后静置腌制一会，差不多10分钟的时间便可，这个过程中，大蒜4瓣，剥皮后切成细细的蒜末；
第三步，小米辣摘去根蒂清洗干净，切成小丁用，准备一个小碗，放入蒜末和小米辣，加上蚝油、味极鲜、白糖和食盐，根据个人的口味加上点醋调味；
第四步，搅拌均匀变成料汁，待将笋丝腌制好后挤干水，放入一个容器中，浇上事先调好的料汁，炒锅中添上点食用油，凉油放入花椒粒和干红辣椒；
第五步，小火将其中的香味炸出来，捡出花椒粒和红椒不要，将热油浇在莴笋丝上，激发出香味，搅拌均匀便可上桌享用。
小编总结：莴笋本就是属于夏天的一种应季蔬菜，其中含有的价值非常丰富，适当吃对于增食欲、消积食、通便等都有很好的帮助，所以在夏天是非常适合吃莴笋的，莴笋的烹饪方法也比较多，莴笋炒鸡蛋、莴笋炒肉片、凉拌莴笋等等都是很经典的做法，我家人都非常喜欢吃莴笋，所以我也便会选择用各种方法做，让家人可以更好享受其中的美味，尤其是这道简单方便容易上手的凉拌莴笋，更加适合我们这种既要工作还要烹饪的煮妇们，不用花费太长的时间，便能做出一道营养更美味的菜肴。
烹饪小技巧：
1、凉拌莴笋的时候，应该焯水还是腌制？如果做错了难怪口感会差，正确做法应该是加上点食盐腌制一会，经过腌制可以将莴笋中多余的水分逼出，莴笋便会更加清脆好吃；
2、大蒜是凉拌菜必不可少的，建议大家最好将其做成蒜泥，口感要比蒜末好许多，另外其他的调味料可以根据个人的口味搭配，不吃辣的也可以不放小米辣；
3、用花椒粒和干红辣椒炸香的热油浇在菜上，整体的口感会更佳，注意炸花椒粒的时候，需要冷油放入，并且全程用小火慢慢炸，防止炸糊了。
凉拌莴笋丝，用对方法做，清脆入味超好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
