土豆速腌土豆1。原料土豆20公斤，醋1公斤，盐500克，糖2500克，青椒15个，海带少许。
2．制法
(1）将土豆去皮洗净后切成轮片状，摊平，撤盐，放人缸中腌渍。
(2）海带洗净后切成小块，煮熟后捞出，将糖、醋、青椒丝放人海带汤中，拌匀。当海带汤冷却到55℃左右时，浇人腌制土豆的缸中。约30分钟左右即成。
3.特点
味美适口。
咸葱土豆
1．原料
土豆20公斤，盐2公斤，大葱10公斤。
2．制法
(1）将土豆洗净煮熟，捞出冷却。大葱切成2厘米左右长的段。
(2）将土豆、盐、大葱段一层间一层地腌人缸中，盖好：10天后即成。
3．特点
咸香可口，
酱辣土豆
1．原料
小土豆20公斤，酱油8公斤，干辣椒1公厅，生姜丝40克．味精20克。
2．制法
将酱油烧沸，放人干辣椒和生姜丝，把洗净的土豆倒人，对人少量开水淹没土豆。用文火慢煮，待土豆熟而不开花、酱液充分吸人组织内部时，将土豆和酱液倒人缸中冷却，拌人味精。7天后即成。
3．特点
咸辣适口。
酱土豆
1．原料
土豆500，大酱、植物油适量。
2．制法
(1）将土豆洗净，蒸熟后剥去皮。
(2）将大酱用热油炸熟，浇在土豆上一拌即可装盘食用。
3．特点
色泽酱红，东北风味。
