说到一道菜，我们并不陌生。它被称为“鱼香枝”。这道菜的名字带有词子，但这道菜与鱼完全无关。这是我们餐桌上吃很多饭的家常菜。
今天舒晨介绍一道名副其实的“鱼香茄子”，既有鱼还有茄子，鱼肉富含蛋白质，茄子又富含优质维生素，两者搭配最合适不过，烹饪的过程中茄子吸满了鱼肉的香味，既营养又好吃。
【鱼块烧茄子】
材料：草鱼、茄子
辅料：大蒜、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、蚝油、生抽、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、香醋、白糖
做法：
1.准备一条草鱼，清洗干净后切成小块，把鱼肉放入盆中，加入姜片、胡椒粉、食盐、料酒，抓拌均匀后腌制10分钟，这样可以使鱼肉去腥和入味。
2.茄子一个不要去皮切成小块，放入盆中撒入一把淀粉抓拌均匀，让茄子表面都裹满一层淀粉。
3.鱼肉腌好以后挑出姜片，先打入一个鸡蛋搅拌均匀，让鱼肉吸收蛋液，再加入一把淀粉搅拌均匀，让淀粉均匀包裹着鱼块。
4.调一个酱汁，碗中加入2克食盐、3克生抽、5克陈醋、5克蚝油、3克白糖和、5克料酒和一小碗清水，把调料搅拌均匀备用。
5.锅内加入适量植物油，烧至五成热转中火，把鱼块下锅慢炸3分钟，待表面炸至焦黄后控油盛出。
6.继续用锅内的油，下入茄子慢炸2分钟，同样炸至表面焦黄后控油盛出。
7.锅内留底油，先下入葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，淋入准备好的调料汁，开大火烧开。
8.把炸好的鱼块和茄子下入锅内，煮开后转小火，盖上锅盖炖8分钟。
9.炖好以后转大火收浓汤汁，炖的过程中茄子和鱼块也吸收了不少汤汁，最后再撒入葱花点缀增香，一道鱼块烧茄子即可完成。
鱼肉这样做味道鲜又嫩，茄子也吸收了鱼肉的香味特别好吃，炖好一锅直接上桌，下饭下酒都不错，希望您能够喜欢。
