江苏地区的大林，大家都知道竹笋是我们地区最喜欢的食材之一，冬天有竹笋，春天有竹笋，夏天我们吃的就是鞭子。
这种竹笋是珍贵的材料，竹鞭的前端，即竹尖，外面被坚硬的竹笋壳包围着，形状尖锐，穿透力很强。每个夏天都长鞭子，产生大量的树胎鞭子竹笋，逐渐停止生长。竹笋去壳后能吃的只有前面一半，根老，纤维粗，嚼不动。今天买的价格是12韩元1斤，能吃的部分的重量只有三分之一左右。但是竹笋在菜市场上仍然很受欢迎。因为凉爽清淡，口感柔软，任何材料和鞭笋混合在一起都很新鲜。在餐厅里，素食食物中鞭打竹笋来制作材料，价格会上涨很多。
鞭子竹笋的方法很多。我们这里吃得最多的是咸菜鞭竹笋汤。一滴油也不放，和宁波节林雪菜和竹笋一起煮汤，不酸，最适合炎热的夏天。和梅菜一起烧的话，味觉会浓得多。
今天可以仿照咸菜竹笋汤做酸菜竹笋汤。因为考虑到很多地方没有宁波的咸菜，所以也叫雪菜或咸菜。酸菜这种食材很普及，还加了一点辣椒，加上酸辣的竹笋汤，是夏天很受欢迎的食谱。
[酸菜鞭笋汤]
主持费用：2个竹笋250克，100克酸菜(可以用雪菜代替)
配件：1个红辣椒，1个小葱，2瓣大蒜，10克油
步骤一：鞭子只能吃软头发，根老了要切成两半，酸菜不用太多，这汤太咸了。
2、酸菜洗净，切碎准备，竹笋去皮，竹笋尖部分切成薄片。大蒜切片，辣椒切成丝，小葱切成葱准备。
3、在热锅里放一点油，油有点充足，太油腻了，这汤嘴不好使，放大蒜和辣椒上香。
4，加入酸菜炒一下，香
5，加入两个饭碗水，加入竹笋，大火沸腾，变成中火。
6、中华炖煮5分钟左右，竹笋熟了就可以关灯，撒上青葱，增加香味，增加颜色。
夏天，一碗开胃菜汤，酸菜咸，所以这汤不加盐。
小贴士：这汤不要用太多油，不怕辣的可以加辣椒。也可以用宁波咸菜代替酸菜。很清爽。
