豆芽是大豆的嫩芽，除了比大豆富含蛋白质外，还有更多的维生素C、钙。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黄豆芽 1盒
- 胡萝卜 1根
- 韭菜 1小把
- 油 适量
- 葱花 少许
- 盐 少许
- 蚝油 15克
- 水 半杯
做法步骤
1、食材准备好：黄豆芽、胡萝卜、韭菜
2、黄豆芽泡凉水，洗掉黄豆皮，捡去不好的芽子，如果时间充裕可将长长细细的豆芽根儿去掉，这样炒出来的菜成品看着比较清爽，如果没时间就留着，不妨碍食用
3、胡萝卜切细丝，韭菜洗净切掉根部2毫米，再切寸段；之所以切掉韭菜根部2毫米，是因为这部分有泥土存在茎里，极难洗掉
4、4. 炒锅中倒适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
5、油温5、6成热时下葱花煸炒出香味；再把胡萝卜和黄豆芽全部倒入锅中翻炒2分钟
6、待豆芽微微变软时，倒半杯水，盖盖子小火焖煮2分钟，这样可加速黄豆芽芽头的成熟
7、撒适量盐，倒适量蚝油；这菜突出的是食材的本色，所以不放酱油，放蚝油有提鲜的效果
8、翻拌均匀，将韭菜入锅，翻炒10下，关火
9、利用余温可使韭菜进一步成熟，并还保持翠绿的颜色和微挺的状态
10、清香，清脆，香嫩
11、有了金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这道素食小炒更富香气和营养
12、清脂清肠补钙，越吃越香
小贴士
1.黄豆芽没有绿豆芽易熟，除了炒的时间稍长一些，还可加少许水盖盖焖煮片刻，但也不要久焖，以妨失去脆嫩的口感； 2.配菜还可以换成青红椒或者辣椒，加肉丝同炒也好吃。
黄豆芽的营养功效
清热利湿、消肿除痹
祛黑痣、治疣赘、润肌肤
黄豆芽的饮食禁忌
虚寒尿多者慎内服。
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