讲坛肉质柔软，肉味鲜美，江船上以鲭鱼、河豚、刀鱼而闻名，鳐鱼特别肥大，可以加工成珍贵的鱼肚，不仅营养丰富，而且是赠送品。
那么，江团怎么做更好吃呢？江团书面名长吻鮠；由于其含脂量高、膘特别肥厚，又被人们形象的称之为肥鱼；因其是回游性鱼类，也有人称其为鮰鱼。
适合江团的做法很多，红烧、奶汤、粉蒸、清蒸、蒜蓉、酱烧、烤鱼等等，只要将江团处理干净，怎么烹饪都是一道美食。
江团是典型的的无鳞鱼，鱼皮肥厚Q弹、鱼肉紧实白嫩、十分美味。但是，很多人说无鳞鱼很腥，烹饪的时候不好处理，尤其是体表那层滑滑的黏液，特别不好处理。下面，一起来看看群鱼荟鱼妹妹是怎么巧除黏液的吧。
杀好洗净的江团，腮部和鱼肚内用白酒再清洗一遍，然后将江团放在开水里洗一下或是在淘米水里浸泡一下，你会发现原本滑不溜秋的黏液，凝结成了一层白色物质，然后用刀从头至尾反复刮除干净即可。
烹饪之前先将这个黏液处理掉，然后再进行烹饪，腥味儿就会少很多。
处理好的江团放在清水里浸泡十分钟，再一次清干净血水，这也是去除腥味儿必不可少的步骤哦！
最后还有一点，江团在烹饪之前要先腌制。葱、姜、蒜、料酒、盐，基本的五味配料不能少，如果是做麻辣的，还可以加一点干辣椒之类的进行腌制。腌制的目的也是为了去除腥味，使鱼肉吃起来更加鲜美。
江团肉质紧实，炖煮不易软烂，只要前期处理好，后面你就放心大胆的烧吧，关注群鱼荟吧！
