什锦炒饭是色香味丰富的汉族名店，最有名的是江苏扬州炒饭。
什锦炒饭中的食材丰富，营养丰富，所以深得男女老少的喜爱。 孩子前几天在幼儿园吃这个炒饭，回家了以后也嚷着让我给他做，吃了一口还跟我说：“妈妈。就是这个味”。做这样的炒饭一定是要剩米饭炒出来才好吃，粒粒分明，口感好，不过我家没有剩米饭了，就现焖了，煸香胡萝卜以后，放进后面所有的食材要大火不停翻炒一分钟，就可以了，有饭有菜，而且营养均衡。
胡萝卜含有维生素A，可治疗夜盲症、保持视力正常。早上来碗什锦炒饭再配上一碗汤也是一种不错的选择 ，多种材料组合，没有高大上的外表，却是内涵丰富，就像一个朴素大方的学者，在喧嚣浮华中低调优雅的信步。今天和大家分享一下什锦炒饭的做法，供您参考。
【菜名】：什锦炒饭
【食材清单】：鸡蛋，大米，红肠，胡萝卜，青豆，盐，莴笋，食用油，生抽。
【烹饪步骤】：
1、先把我们一会要用到的食材先都准备好了，莴笋提前去皮，胡萝卜也是一样，去皮清洗干净。红肠大家就准备袋装的普通红肠就行了，喜欢吃腊肠也可以准备腊肠。
2、 先把米饭给焖好，把大米淘洗干净了以后放进电饭锅里面，加入适量的清水，就按照平时做饭的分量就可以了。把煮饭的按键摁下去，然后等待就好了。
3、 时间到了以后，米饭就已经蒸好了，粒粒分明的。
4、 把红肠还有莴笋，胡萝卜都切成小丁，再把青豆放进开水里面煮个几分钟左右，鸡蛋打散在小碗里面，可以加上一点点的盐，给鸡蛋简单的调个味。
5、把锅烧热以后将打散了的鸡蛋下进去，炒散了以后就可以盛出来了。
6、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把胡萝卜丁下进去，翻炒均匀。然后再把青豆和莴笋一起下去炒，加上一点点的生抽来调味。然后再往锅里面加入少量的盐调味。
7、把所有的食材都放进锅里面翻炒到9成熟的时候，再把蒸好了的米饭也下进去，一起翻炒均匀，最后加上一点点的盐来调味就可以了。炒饭也很有营养，这款什锦炒饭添加了各种蔬菜，富含超多维生素纤维，很适合孩子！
【小贴士】：
1、什锦米饭的食材可以根据自己家备料来做调整，比如豌豆、胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁。油一定不要过多米饭是不吸油的，放多了会腻。
2、鸡蛋小火炒会比较滑嫩，适合做炒饭用，如果是单独炒鸡蛋的话要大火。
3、食材的搭配最好是选用清淡一些的，营养搭配最好也均衡一些。
