大家好，这是艾莉，从营养早餐开始的美好一天，早上好，一整天都充满能量。早餐吃得好，午饭吃得饱，晚饭吃得少，低油低盐清淡食物是我长期的习惯。我想和朋友们一起吃健康，吃美丽，吃好身材！
现在正是吃小龙虾的季节。那个油腻的味道和虾尾Q弹受到了很多朋友的喜爱。小虾的方法多种多样，味道多种多样，蒸的话可以煮。有大蒜、酱香、辣、辣、椒盐、十三香等。
今天，我想用我的方式制作辣、好吃、香味浓郁的龙虾。我自己做的龙虾干净、卫生、经济。
要想制作好吃干净的龙虾，首先要挑选，其次要清洗，最后要掌握做饭的方法和技巧。下次我会详细分享我的经验。喜欢龙虾的朋友可以按我的方式试试。
[材料详细信息]
主持材料：龙虾。
成分：葱、生姜、大蒜、八角、辣椒、家里有花椒的辣椒更好。
一罐啤酒。
[挑选]
新鲜的龙虾精力旺盛，外壳呈红色，不变黑，虾球干净清晰，虾的身体有弹性，新鲜的龙虾吃起来更干净，肉质更坚硬新鲜。
[清洁]
小龙虾买来后先漂洗，准备一盆清水，加入一勺盐，搅拌到盐完全融化，倒入小龙虾，浸泡约2小时，用盐水浸泡，帮助小龙虾吐出泥，吐出体内沙子等杂质，与淡盐水杀菌消毒作用，可以清除小虾中的细菌，吃得更干净、更放心。
浸泡后，倒脏水漂洗两次，把胡子、大小钳都切掉，大钳就可以不剪了，切掉顶部夹角，防止手夹住。剪胡子和剪大小钳不是重点，而是根据自己的习惯来的。
ndex=6" width="640" height="817"/>把虾线抽掉，再用刷子一个个刷洗干净，刷洗好后，再多冲洗几遍，并控干水分。
【煮制方法和技巧】
如图，把配料清洗干净并切好备用。
锅里倒入比平时炒菜多的油，加入除了葱青以外的所有香料，炒出香料变色且出香味，一定要用爆炒，这样香味更能激发出来，增香提味的效果更好。
倒入龙虾。
用大火反复不停地翻炒至虾变色，倒入一罐啤酒，一定要用大火翻炒至虾变色，因为龙虾遇到高温会紧缩，肉质会更加紧实，并且能锁住虾肉的水分，这样煮出来的龙虾肉不容易散，更加紧实又Q弹。
有的朋友会先把龙虾用油高温炸至变色，同样也是为了虾遇到高温肉质更加紧实，并锁住水分，但是高温油炸不仅不健康还浪费油。
再倒入适量清水，啤酒和清水的总量刚好没过小龙虾即可，大火煮开后转中火继续煮，煮的过程要勤翻动，受热均匀、熟得快。
煮至汤汁还剩一半时加盐、生抽，反复翻拌几下，使其入味均匀。
继续煮至汤汁快见底，撒上香葱，翻拌均匀，继续煮约1分钟即可出锅。
这道香辣虾靠的就是天然香料的增香提味，光有香料还不行，还要用适中的火候让它们的香味都激发出来，增香提味，口感更好。
色泽诱人，饱满肥美。
挑选、浸泡再加清洗，方法对了，个个干净更鲜美。
虾尾紧实嫩滑，Q弹特入味。
【Allie碎碎念】
1.龙虾煮到快熟时再放盐是为了避免虾肉变老，不要加老抽，色深不好看的。
2.加啤酒炖是为了去腥，口感更好。
3.虾不要煮太长时间，久煮后肉会变老，影响口感。
4.龙虾虽好吃，但不要贪吃，尤其脾胃虚弱的更要少吃，龙虾一定要煮透再吃，避免细菌导致腹泻。
【凉拌菜】
特别适合夏天的凉拌菜，每到夏天我就常做这道菜，简单很省事，清凉爽口又下饭。
【食材明细】
黄瓜、胡萝卜、木耳、干豆腐、葱、蒜、香菜。
【做法】
木耳泡开后洗干净，水开后倒入干豆腐、木耳焯水一两分钟捞出控水，再分别切丝备用，切点黄瓜丝、胡萝卜丝，加葱、香菜、蒜泥、盐、生抽、陈醋、芝麻油。
拌均匀后静置5分钟更入味。
喜欢吃辣椒的可以加点小米椒或者辣椒酱拌均匀，香辣更过瘾。
食材多样，营养丰富，夏天没胃口时拌上一盘，开胃促消化。
胡萝卜用擦丝器擦成细丝，黄瓜水分较大，我喜欢用刀切，口感更好。
木耳和干豆腐都要焯水，吃得更放心。
【藜麦玉米面馒头】
这个馒头是我吃过最好吃的馒头，制作时加点小技巧更加激发出食物自身的清香味，都是天然食材，无添加剂，可以放心吃。
【食材明细】
藜麦、玉米面、中筋小麦面粉、酵母。
【做法】
1.藜麦煮熟后捞出控干水分并放凉，煮藜麦的水一半再次加热至沸腾用来烫玉米面，把玉米面烫成小疙瘩状；另一半晾至温热后加酵母拌均匀用来和面。把晾凉的藜麦、烫成小疙瘩状的玉米面粉加到中筋面粉里，藜麦、玉米面、中筋小麦面粉的比例为1:1:5或者1:1:4。
2.用酵母水和面再揉成软硬适中的面团。
3.盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
4.取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团，分成大小均匀的小面剂子，并揉搓成圆。
5.冷水上锅，盖上锅盖，二发至明显变大、饱满，约15分钟。
6.二发好后开大火蒸约15分钟关火后焖5分钟即可。
蓬松暄软，玉米香浓还回甜，比纯白面馒头口感好太多，还营养。
粗细粮结合，对控糖有帮助，还能增加饱腹感，特别适合减脂期做主食。
【Allie碎碎念】
1.玉米面用开水烫后，更能激发出玉米的清香，口感也会更加细腻。
2.如果买的藜麦没有经过皂苷处理的，最好把藜麦用凉水浸泡约2小时，再煮软、煮出小白芽。
3.一次可以多做点馒头，吃不完的馒头晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随回蒸。
今天分享的不是早餐，是周末的午餐，龙虾的季节，安排起来吧！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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