在开始制作三文鱼卷之前，让我们先了解一下三文鱼的知识。小编的口号是，做食物的时候也要做有文化有修养的食物。
三文鱼小知识：
三文鱼，是数种鲑科鱼的通称。它们大部分为洄游性辐鳍鱼，是常见的可食用鱼类之一。共有300多个属种的鲑科鱼类生活在大西洋及太平洋，在非原生地如巴塔哥尼亚及五大湖亦可找到。鲑鱼在世界各地皆有养殖。 鲑鱼在淡水环境下出生，之后移到海水生长，又会洄游到淡水繁殖。鲑鱼会利用太阳和地球磁场的引导，游回它自己的出生地里进行繁殖。太平洋品种的鲑鱼，一般在繁殖后数周便会死亡。
在鲑科鱼类的300多个属种之中，比较有代表性且具高商业价值的鲑鱼总共有9种，来自两个不同的属。在我国南方主要是进口的大西洋鲑为主，而北方太平洋品种的大马哈鱼常于9－10月回到黑龙江、乌苏里江等河中产卵，故又叫“秋鲑”。部分商人会利用品种差异以虹鳟混充鲑鱼。
鲑鱼肉含有高蛋白质、ω-3脂肪酸及维他命D，被视为有益的食物。此外，胆固醇含量也比较高，达每100克肉就有214微克的胆固醇。鲑鱼肉一般呈橙色或深红色（如红鲑）也有很多白肉的品种，野生鲑靠虾子等甲壳类维生，鱼肉才会呈现橘红色。
好了，了解了三文鱼的小知识，我们动手吧！
准备材料：
250g切成薄片的冷熏鲑鱼
120g低脂乳酪
1/4中段黄瓜，切成丝
2汤匙切碎的红洋葱
2汤匙刺山柑
半个柠檬，切成薄片
作法步骤：
1、将保鲜膜放在案板上铺平。
2、将切好的鲑鱼片铺在保鲜膜上，形成一个15厘米宽、30厘米长的长方形，其中一个最长的边朝着你。
3、把奶油奶酪轻轻地涂在鲑鱼身上，尽量不要把鲑鱼的碎片弄掉。
4、把黄瓜沿着矩形的一边放在离边缘大约2厘米的地方。
5、用保鲜膜引把鲑鱼紧紧地卷在黄瓜条上。然后冷藏至少30分钟。
6、用把鲑卷轴切成1.5厘米厚的薄片。
7、撒上红洋葱和刺山柑，配上柠檬片。
除了烟熏三文鱼卷外，鲑鱼的吃法有多种，在日本，烤鲑鱼是家常菜。日本人还会把鲑鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式；欧美会以热或冷烟熏方式制作烟熏鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便储存。北欧地区亦有腌制鲑鱼。此外，挪威为了开拓日本的鲑鱼市场，发明了鲑鱼寿司。
