指南：介绍排骨米饭的做法和去除排骨腥味的方法。
今天是萧寒，天气还可以，但不太冷。但是听说这几天又有冷空气来了，而且是强冷空气。青岛这边最低气温降到零下16度，最近这几年好像是最冷的气温。天气冷，吃了很多肉，本来想去超市买些牛肉，但没有新鲜牛肉，都是进口的冷冻牛肉，所以不敢买。最后买了两斤排骨回家做排骨饭。
排骨饭是青岛的特色食物。走在青岛的街上，你会发现很多挂着排骨饭招牌的饭店。青岛的排骨饭不是猪排，而是猪排排骨，煮的香嫩的排骨，一碗热腾腾的米饭，一口饭，一口肉，别提有多香了。
==排骨饭==
准备食材：2斤猪叉骨、1棵葱、1块生姜、适量花椒、2个八角、1小片肉桂、2片香叶、1勺米酒、2勺老酒、6个冰糖、1勺盐。
第一步：将猪叉骨洗净，放入清水中，加入1勺调料酒，浸泡1个半小时左右，在肉中浸泡血水和杂质，腥味会减少很多。
第二阶段：焯：捞出猪叉骨，洗干净，放进锅里，加入清水，用大火煮5分钟，用勺子撇去水面泡沫，煮到泡沫没有沸腾为止。
第三步：用温水把猪叉骨洗干净，注意不能用凉水。
第四阶段：准备葱切割段、姜切片、花椒、八角、桂皮、香叶、老草等调料。
第五步：将洗好的猪叉骨放入电饭锅，加入没有猪叉骨的清水，加入葱、姜、八角等调料，倒入2勺粽子，加入5 ~ 6颗冰糖，然后烧火煮1个小时。
第六阶段：炖排骨开始做饭。采集好大米后，放入电饭锅，加入超过两指大米的清水，按下烹饪按钮。
第 7步：打开锅盖，加入适量的盐调味，锅就出来了。刚出锅的米饭配一顿香喷喷的排骨饭就可以了。
最终摘要：
1.排骨或肉类在炖之前在清水中浸泡1个半小时以上，浸泡出血水和杂质。
2.浸泡后再加热一次，将煮好的泡沫清洗干净，这两个步骤处理得很好，肉基本上没有腥味或杂味。
3.做饭的时候，很多人不知道到底要放多少水，其实很简单。只要超过两指米的高度就行，不要放太多或太少的水。
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