[炒鸡蛋]
驻在费
鸡蛋：200
辅料
盐：20
具体程序
第一步
将切好的馒头放入搅拌好的蛋液中，分别裹上一层蛋液，用盆更好地搅拌。
第二步
锅内倒入适量油，比平时炒菜多一点就可以了，油烧开后转小火，倒入裹好蛋液的馒头块，翻炒几下，每个都炒至金黄色。靠锅底的馒头块变色很快，要及时翻下，用筷子翻个容易些
第三步
炒好的馒头块装盘或碗内，香喷喷松软的蛋香炒馍放几片香菜叶点缀着很漂亮，既好看又好吃。
【五彩炒馍丁】
主料
馒头：2个；鸡蛋：2个；胡萝卜：适量；火腿肠：适量；生菜：适量；樱桃萝卜：适量
辅料
油：适量；盐：适量；孜然粉：适量；胡椒粉：适量；蚝油：适量
具体步骤
第一步
馒头切丁
第二步
蛋液打散调入少许的盐，馒头粘蛋液；
第三步
小火煎至表面干脆；
第四步
盛出备用；
第五步
胡萝卜和火腿肠切丁；
第六步
樱桃萝卜切片，生菜切条；
第七步
少许底油，放入火腿肠；
第八步
胡萝卜，下锅划散，至表面变色调入蚝油翻匀；
第九步
放入煎好的馒头丁；
第十步
撒孜然粉和白胡椒，加适量盐，翻匀；
第十一步
关火，放入生菜；
第十二步
拌匀即可。
【孜然素炒馍丁】
主料
馒头：4个；鸡蛋：2个
辅料
卷心菜：少许；孜然粉：适量；蒜苗：适量；料酒：适量；酱油：适量；盐：适量；辣椒粉：适量；花椒粉：适量
具体步骤
第一步
打蛋液（蛋液中加料酒和酱油）
第二步
馒头切小块
第三步
切好的馒头块放入蛋液中拌勻。
第四步
炒锅放油，油温4、5成热时，放入浸好蛋液的馍块翻炒，煎勻馍块。卷心菜切其子片加盐焯水（焯水时加盐）。
第五步
馍块煎好后倒入焯过水的卷心菜，加孜然花椒辣椒粉、蒜苗翻炒均匀出锅装盘即可。
