“冬天吃萝卜，夏天吃生姜，医生不开药”，冬天来了。另外，到了吃萝卜的季节，逛了一圈超市，发现萝卜很便宜，干脆买了几十斤带回家慢慢吃。白萝卜是我们生活中常见的蔬菜，在饮食疗法领域应用非常广泛，呼吸消化，是解毒生。
在制作萝卜馅饺子的时候，很多人会进行焯水，因为萝卜有一股子生味，如果不提前处理干净，很影响饺子的口感，其实不用焯水那么麻烦，只需撒盐腌一腌就可以，咱们在攥干的时候，稍微保留一丝力气，残留一些萝卜汁，能让饺子馅更好的出汁。
除了白萝卜可以做馅，青萝卜、胡萝卜都可以制馅，冬天气候干燥，如果没有及时的锻炼，很有可能上火便秘，消化不良，应当多吃富含膳食纤维的蔬菜，而白萝卜就是最好的选择，营养丰富，汁水多，能促进肠胃蠕动，加速消化，被称为“天然的消化剂”。
白萝卜馅饺子
食材：白萝卜、葱姜、八角、花椒
调味：生抽、蚝油、芝麻香油、食盐、鸡精
1、准备两根白萝卜，萝卜挑选的时候，要没有外伤，表面光滑的，摸一摸质地坚硬，说明水分充足，白萝卜就怕糠，如果不小心买到了，味道会非常难吃，先清洗干净，外皮可去可留，其实外皮的营养也很多。
2、白萝卜控干水分以后，用擦丝器斜着擦成细丝，越长越好，舀入一勺食盐，搅拌均匀，腌制十五分钟，等时间到了，装入一块干净的滤布中，攥掉多余的水分。
3、准备300克五花肉，七分瘦三分肥，稍微带一些肥肉好吃，起锅烧油，放入1个八角、3段大葱、20粒花椒，爆出香味放凉后，捞出废渣，把油倒入肉中，依次放葱姜末、生抽、食盐、鸡精、芝麻香油、蚝油，翻拌均匀，肉馅就制作完成了。
4、把攥干的萝卜丝，放在案板上，用锋利的快刀剁一剁，剁成碎馅。
5、剁好之后的萝卜，直接倒在肉馅里面，再次搅拌均匀，馅料部分就制作完成了，只要完成了这一步，就算成功一半了。
6、饺子皮可以买现成的，也可以用凉水和面，醒面半个小时，搓成长条，擀成饺子皮的形状，取出一个饺子皮，舀入适量馅料，捏紧收口，能保证不露馅就行。
7、起锅烧水，水开下入饺子，重复点入三次凉水，等饺子全部上浮，变得圆滚滚的，表示就已经熟了，捞出控水，准备开吃。
8、按照这个步骤包出的饺子，皮薄馅大，鲜嫩多汁，营养又美味，家人非常爱吃，就连小孩都大快朵颐，毫无压力，吃完嚷着还要吃，学会了记做给家人吃。
技巧总结
1、白萝卜要挑选质地坚硬，水分充足的，这种口感也好，萝卜皮尽量保留，营养也非常充足。
2、准备肉馅的时候，别全是瘦肉，那样口感会发柴，搭配一些肥肉，吃起来鲜香可口，去腥可以用花椒炸油，尽量别放料酒，味道特别重。
3、趁着煮饺子的时间，可以搭配一个蘸料，放醋、芝麻香油、生抽，喜欢重口味的，再来一勺辣椒油。
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