看着我,每天都很有趣!
导游:不要煮面条,直接用清水做,别忘了再做2步。面条筋凉爽香香,好吃。
面食现在不仅北方人喜欢吃,南方人也喜欢吃。特别是面食中的饺子、饺子、饺子和面条都是吃得最多的食物。
其中,面条是我家的最爱,在我家的一日三餐中,面条不是出现在早餐就是出现在晚餐中,因为面条的口感好,可以做的口味很多,在口感这方面满足了家人的要求;其次,面条烹饪起来非常简单,简单的煮一煮就能吃,为我这样的“懒人”省下不少事,所以我们家的早餐和晚餐都会经常煮面条吃。我煮面条的方法和很多人都不一样,我的方法通常会比别人多2步,大家可以不要小看这2步,它们的功劳是非常大的,它们才是面条筋道爽滑不夹生的关键!其实我之前也少这2步,和大家的做法一样,都是等水烧开之后下入面条,然后就开始煮了,等到面条煮熟就能吃了。这种煮面条的方法看起来非常简单,其实煮出来的口感并不怎么样,有时候还会夹生。因此在我弄明白其中缘由之后,我就开始不断地改进方法,才有了需要多做的2步操作。下面我就把要多做的2步结合具体方法分享给你们,大家在煮面条的时候,别直接用清水,记得多做这2步,面条筋道爽滑,鲜香又美味!
煮面条的具体步骤:
需要准备的食材:面条、清水、盐
第一步:下面条
在锅中先加入适量的清水,开大火烧水,很多人在水烧开之后就会下面条,其实这是错误的做法,下面条也是要看时机的,而且还要在下面条之前多做1步,这1步就是今天的重点之一。
1、下面条时机:不同的面条下锅时机是不同的,如果面条是自己制作的手擀面,手擀面是质地比较硬的面条,它是需要等到水沸腾之后再下锅的,如果说水没有沸腾就下锅的话,水煮不动手擀面,面条会在水中浸泡一会儿,很容易煮软烂,口感就不筋道了。如果要下入的面条是挂面,这样的面条是比较软的,它是不能开水下锅的,开水下锅的话,挂面会煮成坨,正确的下锅时机应该是锅底冒密集泡泡的时候,这个时候是下入挂面的最好时机。
总结:挂面和手擀面只是一种代表,挂面代表的是质地较软的面条,手擀面指的是质地比较硬的面条,质地硬的面条要开水下锅;质地软的面条要温水下锅。
2、下锅之前多做一步:大家在了解了各种面条的下锅时机之后,要在把面条下进锅中之前多做一步,要多做的这一就是加盐,盐可以激发面条的筋性,让面条的口感更筋道爽滑,不会在一起形成粘连;另外,如果做的手擀面中加有碱的话,可以再提前加一点香醋,醋能中和碱的味道,让碱味减轻。
3、下面条:等到下面条的时机和要多做的一步做好了,就可以把面条下进锅中进行煮制了。
第二步:煮面条
在煮面条的时候不能闲着,要观察锅中的情况,等到锅中的水煮开的时候,就要做要多做的第2步了,就是在锅中加入半碗清水,让锅中的面条继续煮,等到煮开之后继续加水,加完水之后再次煮开的时候,就说明面条已经煮好了。煮面条的时候加入清水的步骤叫做点水,给面条进行2次点水,这样能保证面条完全熟透,不会出现夹生的情况。
第三步:过凉水
等到锅中的面条煮好了,把面条捞起来沥干水分,然后放在提前准备好的凉白开中过一道,这样面条的口感会更好。因为热胀冷缩的原理,面条刚煮好的时候,通体都是比较软的,放在凉白开中过一道,这样能让面条立马收缩,从而让面条的口感更加筋道。
煮面条,别直接用清水,记得多做2步,面条筋道爽滑,鲜香又美味!要多做的2步就是加盐和点水,大家在煮面条的时候记得多做这2步,煮出来的面条筋道爽滑, 口感特别好!