小时候餐桌上肉是必不可少的，后来发现很多长沙人根本不知道发育，但很多长沙人认为发育是春节不可缺少的。
发肉，意寓新年大发；鸡肉，大吉大利；鱼，连年有余；全家福，肘子，腊味，羊肉，八宝饭等是年三十晚饭桌不可缺少的。
发肉亲戚做的比我的好吃，打听是现在做法改良了，少量剁碎瘦肉，鸡蛋、糯米饭、桃酥、芝麻，水，盐、糖，胡椒一起搅拌，然后做成鸭蛋大小的剂子下油锅炸，炸成金黄色就可以了，上桌前切片蒸。我老家是株州，以前属于长沙嵩南县，（嵩山寺附近）。是有许多长沙人没有听说过发肉，估计长沙南边才有这个过年食品。
我和湘潭人说，他们也不知道，再告诉他们发肉的具体做法，他们说就是 湘潭的酥肉吧。
