材料：
原料：
猪脚4公斤(前脚，骨头多肉好)。
特制盐水配方：
高汤6干克、盐100克、冰糖、调味品各50克、红谷粉、鸡粉、猪肉骨髓浸液(提香)各20克、南康、茴香型麦芽酚(花醋香)、甘草10克、香醋、胡椒
源和深度调制：
原装深光盘：
美剧鲜味汁20克、姜汁、香醋(或醋)分别为10克、烫发、鸡粉、香油、辣椒油各为3克、精盐、调料各为2克、辣椒粉15克、香菜末5克、糖1克。把上面所有的材料换成汁液就可以了。
柠檬浸盘：
新鲜的茅草屋顶3g，洋葱10g(将这两种材料捣碎制成调料)，香醋，姜汁各10g，新鲜柠檬汁20g，桂粉，盐各3g，调味品，糖各5g，柠檬香精一滴。上面所有的材料都可以蘸汁吃，也可以涂在猪蹄上吃。
把蜂蜜味浸在盘子里：
30克蜂蜜，柠檬汁，糖，忌讳烤肉酱各10克，香油5克。上面所有的材料都可以做成果汁吃，也可以涂在猪蹄上一起吃。
招牌猪蹄
制作：
1.把猪蹄洗干净，用喷枪喷上5分钟左右，在表皮上熏黑头发，然后在淡水中浸泡30分钟，用刀刮去黑色焦点的皮肤，清洗干净。这样猪脚光光的，表面黄的，很漂亮。
2.锅下沙拉油加热到60%，猪脚下的小火煎5秒左右，直到金黄色、表皮起泡为止(猪脚油炸后卤、表皮变厚、味道更香)；
3.锅下卤水(其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香气)，大火似乎打不开，猪脚转动小火，“虾眼”水状态保持约1个小时，关灯，猪脚继续泡在热卤水锅里20分钟，凉爽地捞出。
4.猪脚冷却后，可以用刀缝猪脚，分成5 ~ 6块，放在烤窗帘上，放炭火，或者用无铅电热火烤炉烤，烤的时候涂一点材料或大蒜油，就可以撒上辣椒粉(多撒辣椒的猪脚可以说是“地狱辣味”)或孜然粉等，蘸在盘子里吃。
功能：
猪脚也叫烤，这是云南的一家地方小吃，店里的“招牌猪脚”有三种味道：原味、蜂蜜味和柠檬味。原味猪蹄很快烤完猪蹄后，搭配新鲜、咸、开胃菜吃，而蜂蜜味烤猪蹄有蜂蜜味，咸香甘甜。柠檬味猪脚是用猪脚抹柠檬汁烤成的。
