春天是营养养护的最佳时期。很多父母重视子女的成长问题，所以现在也在给孩子们做很多营养好吃的食物，补充营养肠身体。主编今天推荐一种食物。营养丰富，好吃。特别适合发育期的孩子们吃。
春季滋补给孩子做这道菜，营养丰富又美味，而且补脑记忆力好。它就是虾仁，虾仁营养丰富，含有大量的蛋白质和氨基酸，而且脂肪含量少，孩子常吃特别补脑。肉质鲜嫩也很容易被身体吸收。下面就和小编一起来学习这道营养美味的西湖鸡蛋虾仁馅饼的具体做法吧。西湖鸡蛋虾仁馅饼
配料：
面粉 适量、西葫芦 2个、鸡蛋 3个、虾仁 适量、十三香 适量、蚝油 适量、熟花生油 适量、香油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.先将适量面粉用开水烫一半，这样面皮会很软。然后用温水和成光滑面团，盖好盖子醒一会。
2.西湖擦丝放点盐腌制一会儿，待水分渗出后挤干放入葱末和姜末
3.虾仁去虾线冲洗干净、煮熟，放凉后切成碎丁
4.把两个鸡蛋搅拌均匀放入油锅并沿顺时针搅拌，这样炒的鸡蛋会成小块状。
5.等炒碎的鸡蛋放凉后和虾丁一同放入西湖丝里，再放十三香、蚝油、香油和盐调拌均匀
6.把面团揉均匀搓成条状，切成手心大小的剂子
7.剂子擀成圆皮把调好的馅包进去，像包包子一样把口捏紧，按成饼状放进预热好的饼档里，饼档有不粘涂层，放少许油就行
8.选好馅饼键，五分钟左右就熟了。用同样的方法继续做就可以
烹饪小贴士：
虾仁选购技巧：1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。4、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
