这道菜将排骨和香醋分别换成小块，一起放在锅里，煮、炸、炒，香醋的香气充分融化在排骨里，食物量看起来更大，这种“在香草堆里找肉吃”相当有趣。
大量预制：
1.把4公斤肋条换成刀子，清洗血水。500克干香醋洗净表面的浮土，切成6厘米长的区间准备。
2.将肋排骨段、香醋枝鹏一起放入锅中，加入清水浸泡原料，用盐、调料、鸡肉补充底味，大火沸腾，转小火煮25分钟，熄灯后捞出肋和香醋，分成10人份。
餐饮过程：
1.拿一份排骨，和香醋茄子一起放60%的热油炸食品到排骨黄金，捞出沥青准备。
2.另外，在锅里放油，用50%热烘烤，用10克干红辣椒段、5克胡椒调味，加入30克青衣刺椒卷，使表面起泡，倒入炸排骨段、香醋，加入50克油炸花生，加入4克盐、鸡肉、调味品。
技术要点：
1.煮排骨的时候，只放香醋、底端味道，不放葱、生姜，确保吸收纯正的香草味道。煮的时间不要太长，排骨熟了就能捞上来，时间太长了排骨肉质变软了，就失去了成菜嚼烂的头。
2.做这道菜的时候，调料只要用盐、调料、鸡精就行了，调料混合太多的话，很容易抢走茅草屋顶的香气。
干燥新鲜的茅草屋顶混用
