大家好，今天给大家带来的是一串鲭鱼的制作。我相信任何人对鲶鱼这种食材都不会陌生。鲶鱼是肉多的鱼。不仅如此，鲶鱼的刺特别少。特别适合老人和儿童吃。
除此之外，在鲶鱼中还富含了丰富的蛋白质和钙成分，对于老人和小孩子来说特别好，在寒冷的冬天，一定要记得给他们多做上几道鲶鱼，这样就能为他们的身体提供充足的营养哦，让他们在寒冷的冬天，也能够拥有一个暖和的身体。
这不，今天到菜市场中去买菜的时候，就买了一大条的鲶鱼，对于好久没吃鲶鱼的我来说，今天打算给家里人做上一道辣烧鲶鱼，麻辣嫩滑的鲶鱼别提有多好吃了。如果你也是一位喜欢吃辣，而且又喜欢吃鲶鱼的朋友，那么我相信我的这道鲶鱼制作，一定会让你感兴趣的，做出来的鲶鱼味道，绝对不会比外面饭店做的味道差。下面一起来看一下具体的制作方法吧，让你也能够学会这道鲶鱼的制作，然后给家里人也能够做上一小道，让他们也能感受一下你精湛的厨艺。
【辣烧鲶鱼】
【制作食材】鲶鱼，大葱，青红椒，大蒜，花椒，啤酒，食盐，食用油，生抽，小葱，香菜，豆瓣酱
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜鲶鱼，需要将其宰杀好以后，并把鲶鱼剁成小块状，并装入碗中备用，然后准备一罐啤酒，加入到鲶鱼当中，用手将鲶鱼抓拌均匀，让鲶鱼在啤酒当中腌制上15分钟。用啤酒提前对鲶鱼进行腌制，能够让鲶鱼中的腥味得到有效的去除，不仅如此，啤酒的加入，还能让做出来的鲶鱼味道特别的鲜，肉质也会变得更嫩滑。
2、在对鲶鱼进行腌制的时候，需要把准备好的大葱，将其清洗干净，切断备用。青红椒清洗干净，切块备用。大蒜将其切片备用，小葱将其切断，香菜将其切断备用。然后起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到三成热以后，先往锅中下入一小把的花椒，将花椒的麻味炸出，然后把花椒捞出扔掉。再往锅中加入准备好的大蒜、大葱段将其翻炒出香味，再加入两大勺的豆瓣酱，将红油煸炒出。
3、把准备好的青红椒加入锅中翻炒半分钟，同时把腌制好的鲶鱼控干水分，并放入到锅中，对其进行翻炒两分钟，再准备大半碗的清水加入到锅中，并盖上锅盖，让鲶鱼在锅中焖煮上七八分钟，等鲶鱼被煮熟以后，需要往锅中加入适量食盐以及少许生抽，再往锅中加上一小撮的小葱和香菜进行点缀，香味十足的辣烧鲶鱼，就可以出锅进行食用了。这样一道美味的鲶鱼，你学会制作了吗？如果已经学会的话就赶紧去尝试一下吧。
【小贴士】
1、在对鲶鱼进行准备的时候，用啤酒先对其进行腌制，能对鲶鱼起到去腥提鲜的作用。
2、在我家我是一位比较喜欢吃辣的人，因此在准备青红椒的时候，我就多准备了一些，如果你也是一位喜欢吃辣的人，可以多准备一些辣椒。
3、对鲶鱼进行焖煮的时候，焖煮时间不要太长，否则容易把鱼肉煮老。
