烤饺子不要加水，请记住三个秘诀。饺子外面很脆，皮不碎，锅不粘
我们北方有句谚语说，舒适比躺着好吃，但饺子好吃。
由此可见，饺子在北方人的心里可是有着很高地位的。我是一个北方姑娘，从小到大最爱吃的就是老妈做的饺子，不管什么馅，端上桌都能吃得特别解馋还满足。很多人都说饺子好不好吃在于饺子馅，其实这一点很重要，但是在我看来，饺子包好以后，它的做法和步骤也是很重要的。包好的饺子一般有2种吃法，一种是水煮饺子，还有一种就是煎饺子。
水煮饺子大家都会，技巧之前也和大家讲过了，今天呢，就和大家说说饺子的另一种做法，也就是煎饺子的做法，以及需要掌握的小技巧。煎饺子外皮外酥里嫩，内馅鲜嫩多汁，吃起来口感独特，别具一番风味，不管是老人还是孩子，爱吃的都不在少数。
煎饺子，听名字就知道是用油煎的，别人做看着也不难，但是真等到自己做起来，才发现煎饺子比煮饺子更是一门技术活，饺子要么煎的破皮和露馅，要么就是煎糊了，不管是哪一种，都特别的影响食欲和心情。
特别是煎生饺子，很多人都会选择在煎饺子的过程中加水，目的就是为了保证饺子的成熟度，虽然这一步是正确的，但是很多人依然忽略了这3个小技巧，所以导致煎出来的饺子破皮露馅不好吃。
下面呢，就把煎饺子要掌握的3个小技巧分享给大家，感兴趣的朋友可以看一下，下次煎饺子的时候试一试，效果绝对比之前好太多。
诀窍一：油烧熟以后，饺子别直接下锅煎，记得往油锅里撒一点食盐，等到食盐融化，再放入饺子，因为食盐可以避免饺子之间相互黏连和粘锅。
诀窍二：饺子下锅以后，条件允许的话，最好不要只放清水，最好放一点米汤，或者用面粉稀释的面粉水，因为这样煎出来的饺子会更香。
诀窍三：如果大家对自己的技术不是多么相信，可以用家里的不粘锅来煎饺子，不粘锅底部有一层涂层，它也可以避免饺子粘锅。
