寒冷的冬天喝了一碗营养又温暖的汤,特别是吃了一颗温暖的心,别提有多舒服了。
今天小编就教大家一款猪骨鱼翅汤的做法,汤汁非常的浓郁,鱼翅也特别的软烂。连猪骨都炖煮的酥烂,美味营养新鲜又有料。是年夜饭桌上少不了的一道菜,象征年年有余。烹饪中准备的食材:
鱼翅30克、猪骨300克、鸡肉200克、胡椒少许、盐少许
鱼翅汤的做法步骤:
1、准备制作过程中需要用到的食材,首先我们将买回来的鱼翅放在温水中浸泡一个晚上,中途换2-3次水。
2、第二天起来把浸泡好的鱼翅去掉上面多余的鱼肉,用清水清洗干净,沥干水分等待备用。
3、买回来的猪骨清洗干净切成块状,放入锅中,将胡椒用到压散放进去,加入适量的清水,水的量要没过食材,大火煮1个小时左右。
4、另起一个锅,我们将备好的鸡肉清洗干净,切成块状。放入沸水中煮开,焯3-5分钟,焯熟之后盛出备用。
5、这时猪骨汤已经炖煮好了,将焯熟的鸡肉同处理好的鱼翅一起放进去,再倒入一大碗开水。
6、最后将食材全部放入电压锅中,炖煮90分钟,再加入少许食盐调味,便可以盛出一碗美味又有营养的猪骨鱼翅汤啦。
烹饪中的小技巧:
(1).鱼翅一定在煲汤之前一定要事先浸泡在温水中一段时间,能够更加方便去除表面残留的鱼肉。
(2)煮猪骨汤的时候,加入少许胡椒,不仅能够去除腥味,还能起到很好的提味作用。
(3)制作过程中汤一定要煮两次,第一次在锅中煮好之后,再放入电压锅中炖煮,更容易入味。
(4)鱼翅一定要熬煮得软烂,否则吃进去不容易消化,还影响口感。
烹饪完成总结:
【一】鸡肉的肉质非常的鲜美,里面含有人体需要的蛋白质是非常高的,适合大多数人食用。
【二】鱼翅里面有许多胶原蛋白,能够起到滋润皮肤的作用,还可以进行人体血液中铁的输送,增强我们的造血功能。
鱼翅的营养价值:
(1)鱼翅味甘、咸,性平;具有益气、渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨的功效。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效。
(2)鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。
(3)气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用鱼翅。
(4)鱼翅的主要成分是胶原蛋白,这是一种蛋白质。蛋白质即使有某种神奇的功效,吃它也不能让它直接进入人体发挥作用,而是会在胃肠中被消化成氨基酸,再被人体吸收。
鱼翅相克食材:
鱼翅与牛肉同食可能会造成中毒。
鱼翅与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,有可能对健康不利。
鱼翅与中药荆芥同食,有可能对健康不利。
鱼翅也是发物,有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。
吃鱼翅同时不宜吃上火的东西,花生等豆类别吃,有些像橘子什么的有解药的食品也不宜吃,
编辑:美食君
厨师:一只可达鸭