导游语言：花生黑豆不要煮粥，教比才酱油料理，用下酒菜吃饭，上桌也不换肉
入冬后天气越来越冷。妈妈这个季节都会煮酱油菜，一次性做一大锅，不放冰箱也不容易坏，吃的时候吃的特别容易。
“酱油菜”在我们北方可是一顿不吃就馋得慌的下酒小凉菜，营养美味，味道独特，回味无穷！吃一次就上瘾，真的是给肉不换的佳肴呀！我们家这个酱油菜的做法是姥姥留下来的秘制老方法，所用的食材也是应季菜，花生米，黑豆，白菜根是主要材料，花生米黑豆做酱油菜比煮粥喝还别有一番风味，太香了。下面我就把姥姥秘制酱油菜的方法教给大家，希望大家喜欢。花生米和黑豆的营养都非常的丰富，富含丰富的蛋白质，脂肪，卵磷脂，粗纤维，维生素等人体必须的营养成分。油炸花生米可是一道经典又美味的下酒菜，但是油炸食品吃太多太不健康，今天我们做的酱油菜不加一滴油，却越吃越香，是我从小喜欢吃到大的美食。因为豆是发物，在夏天做容易发酸，从而影响口感，所以酱油菜最适合冬季做，特别适合不喜欢做菜的家人们，一次多做点，吃的时候盛一小碗就够吃一餐，营养又解馋。
准备的食材：花生米，黑豆，姜片，大葱段，花椒皮和大料放进料盒中，白菜根2个，白菜帮4个，酱油一小盆。
具体制作步骤：1：花生米黑豆淘洗干净，放到清水中浸泡2小时以上，这样在煮的时候容易软烂。
2：泡好的花生米黑豆我们放进锅中，加入没过花生米的水，放进提前切好的姜片，花椒皮八角的料盒，大火烧开转中小火煮20分钟，把花生米煮熟。
3：煮花生米黑豆的空我们准备两个大白菜根，洗净后切成小块。别小看这白菜根，浑身都是宝，营养特别高，白菜根煮水喝还有预防感冒的功效，吃着比白菜叶还香甜好吃。看到这里就知道姥姥为什么煮酱油菜的时候用白菜根的用意了。立冬以后，白菜根别当垃圾丢了，这样做补充营养预防感冒，真好吃。白菜根切好了我们放进锅中，再把白菜帮切成条，也放进锅中。洗净的大葱我们切成段也放进锅中煮。
4：所有的食材全部放进锅中后，我们倒进酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续煮10分钟，时间不要太长，时间太长花生米容易煮过火，吃着没嚼劲，就不香了。菜煮的时间长了，吃着也没有弹性，口感就大打折扣了。
5：10分钟后掀开锅盖，一股浓浓的酱香味扑鼻而来，这时候所有的食材吸足了酱油的香味，不用加一粒盐，咸淡刚刚好。如果不喜欢吃咸的，在煮的时候多加一点水，酱油本身就是粮食做的，味道香浓，自带盐味，所以煮酱油菜的时候一定不要放盐，这就是酱油菜好吃的关键。煮好的酱油菜可以加入适量的味精，香油喜欢的可以加一点，因为花生米黑豆本身就越吃越香，所以我家都不加香油。
花生米黑豆别煮粥了，教你秘制酱油菜，下酒下饭，上桌给肉也不换！您学会了吗？如果您有关于酱油菜更美味的做法，欢迎大家到下方评论区留言哟！让更多的人受益吧。我是乡村荣姐，喜欢我的文章就帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！祝您好运。
