今天我们要做的是干锅和皮牛肉。有些人可能还没吃过这样的牛肉。平时买的牛肉是深红色的肉，这种牛肉几乎是皮的。牛皮部分部位的皮革很厚，所以我们这里卖牛肉的人用刀刮掉牛毛，再用火烧，皮肤就干净了，用大锅煮就行了。一般我们这里不卖生牛皮，卖的都是煮着买的，直接加热煮就行了。但是最近也有很多这样包装的皮革牛肉。比如超市、菜市场都卖完了。如果你平时不知道怎么做皮牛肉，下次我教你一种日常方法！
练习：1、买来的皮革牛肉请先用清水浸泡。一般浸泡15分钟左右就可以了。
2、然后在锅里加水煮沸，加入去皮牛肉，加入少许腥味，用大火煮约2-3分钟，然后漏出，用清水洗即可。
3，在锅里加入色拉油，加入生姜和青椒，一起酸味
4，然后放入去皮牛肉，放入一勺食盐，大火熏香。
5，炒到牛皮，稍微变黄，上香后加入一碗开水
6、调料中加入食盐、红酸汤，加入一点蚝油和酱油，大火沸腾后转动小火慢慢煮。
7，将汤汁蒸浓地放在大蒜叶上，撒上胡椒粉，放入锅里。
小贴士：如果吃干锅，可以在下面把自己喜欢的食物放在底座上，如果不吃干锅，可以放一点小菜一起煮。我做的是酸辣汤的味道。都可以做出辛辣的味道。吃了皮牛肉的人都知道。吃完后又有黏糊糊的嘴唇感觉
