【牛皮菜怎样炒好吃】寻味四川 · 家常（三）· 牛皮菜炒胡豆

四川农村的四月是克拉夫特和核桃都丰收的时候。

采摘新鲜的牛皮菜和核桃，牛皮菜不是叶子，只清洗白色的茎部分。

然后将胡豆和牛皮菜茎秆放入清水中，加热煮软。

煮熟的胡豆和牛皮菜茎秆控干水分，然后倒入热油中翻炒，加入辣椒、花椒等调味香料即可。

这道菜名字简单粗暴，老家人就叫做牛皮菜炒胡豆。名字虽然一般，但是味道却是独特的。胡豆很软，很粉，很嫩，牛皮菜更是肥厚，吃起来口味特殊。

你有吃过这道菜吗？