已经春天了，家里过冬的时候放了些红薯，还没吃完，保管久一点就干瘪了，发芽了就吃不下了。所以我把这个红薯和家里厨房里剩下的蔬菜一起做成这个红薯紫菜卷，用富含淀粉的红薯代替米饭、胡萝卜、油菜和卷心菜，做成馅，做成寿司的烤紫菜料理晾干。因为是素食主义者，所以口感非常清爽，肠胃负担不会增加，给人一个在春节期间多吃大鱼大肉的胃肠修养机会。
所需时间：20分钟。重量：一人份。难度：简单。
材料：1份红薯(也可用作土豆)、烤金盘、胡萝卜20克、几棵油菜、卷心菜、粉丝(盘子)各一份，盐、芝麻香油一勺、植物油一勺、酱油半勺、糖半勺、白胡椒。
练习：
1.用冷水浸泡龙口粉丝10分钟左右。泡在水里的时候，把红薯洗干净，刮去皮，切厚，放在碗里。
2.用保鲜膜包在碗里，放入微波炉中，将固化旋转5分钟左右，按下，去除泥浆，加入少许盐和香油混合。红薯含有自己的水分，用微波炉加热的红薯泥比较干燥，用蒸笼蒸熟，不如微波炉舒服。
3.用清水洗净小油菜，去除根，将叶子撕成一片，焯后挤出水分，加入少许香油和盐，搅拌均匀。
4.胡萝卜洗干净切细，卷心菜切细。在不粘锅里倒入一点油，加热后倒入胡萝卜和卷心菜，加入酱油、糖、炒芝麻、白胡椒粉，用中火炒20秒左右，准备冷却。
5.把寿司窗帘铺在砧板上，在上面放上半张烤紫菜(注意方向)，然后把凉爽的红薯铺在紫菜上，铺得很硬。红薯泥必须冷却。否则热气一下子起皱软了，干不了。
6.请把刚准备的几样杂菜铺在红薯泥上，一定要压。
7.按照寿司的卷法，在窗帘的辅助下卷长。
8.剪去两端比较空的部分，中间部分倾斜45度，剪去块状，主体完成，从下面开始准备货架。
9.把风扇绕在三个手指上比较宽松的圆圈里，放在勺子上。将小锅的油温燃烧到约150度，炸一会儿后捞出来，放在厨房纸巾上吸多余的油。放在勺子上容易定型。
10.盘子陈列，粉丝中心可以滴一滴红油，用薄荷叶装饰，也可以不放盘子直接吃。
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