#食物# #在中国# #美食# #美食评估团# #美食DIY#大家好，我每天都是在家吃的食物，每天都在分享在家吃的食物。如果你喜欢好吃的食物，可以点击关注一起分享在家吃的食物！
家庭版“酸辣空心茎”制作方法
准备材料：
空心茎、野山青椒、大蒜花瓣、植物油、食盐、鸡肉、糖、醋、米醋、新鲜粉末、生粉。
空心茎
制作过程：
1.再摘下准备好的空心茎，洗净，撒上一点水分，放在砧板上。首先用刀去除旧茎部分，然后切成均匀的小部分，加入勺子，把水抽出来。
野山泡椒放到砧板上，用刀直接对切成两半。
大蒜瓣剥去外皮，再用刀切成大蒜薄片。
生粉放入小碗中，加入清水兑成生粉水。
2、起锅加入适量的植物油小火烧热，倒入野山泡椒瓣、大蒜薄片，保持小火煸炒出蒜香味和辛辣味，再倒入控水沥干的空心菜梗，转大火快速的翻炒均匀后，淋入一大勺的米醋打底调色，继续快速翻炒至空心菜慢慢的变成淡黄色。
酸辣空心菜梗
3、往锅中再次的调入食用盐、鸡精、白糖、鲜香粉快速翻炒均匀，等空心菜梗颜色慢慢变深黄色后，沿锅边淋入一勺陈醋快速翻炒均匀，同时加入一点点的生粉水打芡起锅。
4、取一盘子，把炒好的“酸辣空心菜梗”装入盘子中码放整齐，就可以上桌食用了。
一道非常简单的家庭版“酸辣空心菜梗”就制作完成了，经过大火快炒、米醋酸化过的空心菜梗色泽金黄、清脆爽口，搭配上浓浓的蒜香、刺激性的辛辣，食用时能瞬间激发食欲、胃口大增，是一道非常开胃、促进食欲的夏季菜肴，工序简单、经济实惠，非常的适合家庭制作。
酸辣空心菜梗
制作小心得
1、“空心菜梗”菜市场专门有卖的，色泽淡黄、脆嫩修长，清洗干净后放砧板上，先用手稍微按压后，再用刀切成小长段，烹制时会更加的入味。
2、“空心菜梗”烹饪过程中逐渐变黄，是因为空心菜梗中的叶绿素和醋酸的反应引起的颜色变化，也是“酸辣空心菜梗”这道菜的技巧所在，这种经过反应过程的变黄跟炒过火的变黄是完全不一样的味道、不一样的口感。
酸辣空心菜梗
3、“酸辣空心菜梗”的主味在于酸香、辛辣，所以酸醋的使用比较考验技巧，建议打底调色时使用酸度较高的米醋，能让空心菜梗更充分的反应，色泽更加金黄且底味更足，起锅前淋入陈醋炝锅挥发，只留醋香不留醋味。
4、全程大火快炒是保证空心菜梗清脆爽口前提条件，这样做出来的“酸辣空心菜梗”才会有鲜艳金黄的菜色和清脆爽口的口感，喜欢重辣的加入适量的泡椒水，味道会更加的辛辣刺激。
酸辣空心菜梗
“空心菜梗”您还有哪些美味的家庭做法呢？欢迎您留言交流，让我们一起分享家常美食！喜欢“酸辣空心菜梗”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见，祝您：生活愉快！
