准备材料：酸菜、竹笋、肉泡沫、大蒜、大米辣。
1.竹笋去皮、洗净、焯过之后、过冷水之后，就会起泡。
2.自家老坛泡的酸菜洗净盐水，浸泡1-2小时，主要看酸菜的咸淡，也可以直接切碎了再泡，这样可以节省时间。（酸菜品类不限，看各自喜好）
3.准备一块猪肉，切成肉沫，蒜子和小米辣也切沫沫。酸菜切成跟笋差不多大的 小小的块块。然后干锅烧热，倒入酸菜，把酸菜的水汽炒干后舀出来。
4.锅内倒油烧热，放入肉沫，蒜子，辣椒爆香，看到肉沫有微微的黄色即可，可以小火慢慢煸。
5.肉沫煸香后倒入小笋，把水汽煸干后，加入适量的盐，如果酸菜比较咸的可以少加或者不加盐。然后可以加一点生抽或者老抽上一下色。
6.煸炒均匀后，加入前面炒好的酸菜一起煸炒，前面可以稍微多加一些有，小笋和酸菜都比较吸油的。大概煸炒2分钟之后可以淋一点蚝油或者生抽调味，如果比较干，可以加一点点水。最后加入喜欢的调味料后即可出锅。
