第一步,取面团、适量面粉,加入少许盐、油,煮饺子皮。
用温水和面,揉成软硬适中的面团。放一旁盖保鲜膜醒发半小时。第二步,切肉,选一块三分肥七分瘦的前腿肉,切成小丁,放一小勺生抽和老抽,再放勺甜酱,拌匀腌制半小时,使肉入味鲜嫩不柴。
第三步,切茴香,要把茴香切碎,放入盆中,到适量花生油,拌匀,锁住水分,再放入肉,适量盐拌匀即可。
第四步,包饺子,取出醒好的面团,揉一揉,搓成长条,切成大小均匀的小剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮,放入馅料包成元宝样的饺子即可。
第五步,煮饺子,锅中放水,要多放水,防止粘锅底,水煮开,放入饺子,一次不要放太多,防止粘连,煮开后到一点凉水,再次煮开,再加一点水煮开,水饺就熟了,关火捞出,就可以吃了。
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