[指南] :咖喱牛腩是牛肉里脊、胡萝卜、洋葱、咖喱等美味食谱。这道菜颜色金黄，咖喱味浓，牛肉脆可口。
牛蒡是很好吃的食材，对我们很多普通人来说，牛蒡味道不好，锅里的菜都煮好了，但是牛蒡还是咬不动。
牛蒡
咖喱，起源于印度的传统调味品。原来是为了在印度炎热潮湿的生活环境中提高食欲和风味而制作的。味道比较辣刺激。今天，咖喱已经成为风靡全球的食物。其他国家也产生了不同的风味和特色。今天呢。教你一个咖喱牛腩。从材料选择到练习，我都会进行改良，使之符合我的口味。那么今天给大家带来的是咖喱牛腩的制作方法。快来一起学习吧！
咖喱
[料理特色]
色泽金黄，咖喱味浓，牛肉脆可口。
——咖喱牛蒡烹饪方法——
[所需材料]
2斤牛肉、1个大葱、半片姜、10粒胡椒、1个洋葱、1个土豆、1个胡萝卜、1个黄油、咖喱粉适量。
[开始烹饪]
第一步：首先将牛排骨切成小块，用水填满，血帽出来后关灯，用筷子夹在干净的碗里准备。特别关注的是用水把肉收紧。”“一定要用凉水放进锅里。
第二阶段：大葱切片，生姜切片或小块，花椒，热粒，备用。
第三阶段：备用调料和已经拧紧的牛排骨一起放在高压锅里，加水、调料酒，我用的是电子高压锅，所以定好时间，盖上锅盖就可以了。请注意，这时要加开水。没有料酒，啤酒也是
可以，味道也非常好。
第四步: 等待牛腩炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。
第五步: 准备好的黄油一小块，是要分两次使用的。先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用。
第六步: 这时候如果是用高压锅炖的牛腩，应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后，用筷子把牛肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用。
第七步: 热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态。
第八步: 此时放入炖好的牛肉，一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤，一起炖煮。
第九步: 稍炖煮十分钟就差不多，因为牛肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉，我用的是韩国牌子的咖喱粉，和日式的咖喱块是差不多的，口味稍有不同，使用方法一样。我个人比较喜欢咖喱粉的味道，所以一直用韩国牌子的咖喱粉。
第十步: 用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水。
搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。配上香香的白米饭，简直太香啦～
要煮出香气浓、每种食材都煮到恰到好处，不能不注意食材下锅的顺序，而且一开始炒洋葱的时候要多点耐心，炒到洋葱飘出香味，甚至有点焦糖反应是最好的啰！炖咖喱牛肉别只焯水！多加注意以下小技巧，牛肉软烂入味，下饭不塞牙！
炖牛肉软烂的方法：
1: 要想让炖出来的牛肉比较好吃，首先应该要选择到比较好的牛肉，在购买牛肉的时候，最好能够选择首先牛肉应选牛腩肉。这里的牛肉不仅有肥有瘦，而且还有筋，口感是非常的不错的。选择到了合适的牛肉以后，把牛肉清洗干净，切成块，然后焯水，这样可以去除掉血水，也可以去除掉牛肉的一些味道。
2: 牛肉焯水了以后，在炖锅里面放入清水，等到水烧开了以后再把牛肉倒进去，千万不要在冷水的时候下牛肉，冷水的时候下牛肉可能会影响到味道。而且炖锅里面的水最好能够一次性加足，不要等到发现汤汁不足的时候又重新去加水，这样就会让炖出来的牛肉不够好吃，倘若万不得已，一定要加水的话，就应该要注意加热水，不要把凉水倒进去，会影响到肉质，使得牛肉变得很硬。
3: 其次，炖牛肉的时间要在两个小时左右，高压锅也需半个小时；牛肉加热之后不能与凉的食物放在一起，等肉软烂之后才能加盐，这样炖出来的牛肉才会软烂。
以上就是咖喱牛肉的烹饪过程和小技巧，只要掌握文中得小窍门，你也炖出好吃得咖喱牛腩。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
