每年3、4月是鲫鱼最肥沃的时候，鲫鱼营养丰富，蛋白质和DHA丰富，DHA对大脑发育有好处。鲫鱼可以补钙，鲫鱼的肉质比较柔软，口感好，可以为家人做很多。
说
鲫鱼汤最经典的方法是鲫鱼汤，但是鲫鱼汤不仅是鲫鱼汤，春天还可以来一锅鲫鱼粥清汤。但是味道甜美，质地柔软，含有多种氨基酸和矿物质，竹笋中含有大量纤维素。
鲫鱼粥纯汤好吃，但是很多朋友不太会煮鲫鱼汤，煮出来的鲫鱼汤的颜色不是奶油，而是含有鱼腥味，怎么煮出又白又好吃又好吃的鲫鱼汤？
首先让我们了解一下白汤是怎么煮的。浓白色鱼汤不是鲫鱼本身煮的颜色，也不是蛋白质的颜色，而是脂肪乳化后水中的颜色，所以煮乳白色鱼汤需要刺激鱼的脂肪。那怎么刺激呢？很简单。我想用油邮寄，煮乳白色鲫鱼汤。油炸的这一步不可缺少。要油炸鱼表面的脂肪。也就是说，两面都要炸到黄金的状态。油里要放热水，迅速乳化脂肪。放凉水的话油很乱。凉水应该凝结油，不利于乳化，加入热水后，为了尽快乳化，要煮大火。
[原材料]鲫鱼一条，竹笋适量，生姜三片；
[鲫鱼竹笋汤练习]
1.在市场上买一条新鲜鲫鱼，帮助小贩们先处理干净，处理干净后，我们买来后简单处理即可。首先，违背鱼鳞的方向，刮掉鱼身体表面的所有粘液，把肚子里的血和黑幕洗干净，这一点很重要。
;index=6" width="640" height="480"/>2、清洗干净的鲫鱼沥干水分，或者是用厨房纸擦干鱼身上的水分，这样煎鱼的时候不容易溅油，也不容易煎破皮；
3、鱼准备好之后再准备其它配料，准备好的竹笋去皮，削去老根，切成滚刀块备用，生姜切片；
4、锅中加油，油温5成热，下入鲫鱼，中火煎至，鱼刚入锅的时候不要轻易翻动，等感觉定型了再轻轻推动，以免破皮，煎好之后翻面，把另一面也煎至金黄，鱼一定要煎透，把鱼完全煎透是做好鲫鱼汤的第二个技巧；
5、把鱼两面都煎至金黄之后，下入适量的姜片翻炒，翻炒出香味之后，加入多一点的热水，最好是刚煮好的开水，大火煮开，想要汤色奶白，这个时候一定要大火煮，煮5分钟左右，你会发现汤慢慢变白了，把汤煮制浓白，加热水大火煮是做好鲫鱼汤的第三个技巧；
6、煎鱼的同时把笋焯水，锅中加水，把切好的笋冷水下锅，加一小勺食盐和少许白醋，这个能更好地去掉笋的涩味，炖出来的鱼汤更好喝，水开转小火煮1分钟，捞出备用；
7、鱼汤煮了之后你会发现，这个时候汤已经变白了，然后把焯好水的笋倒进去，继续大火煮开，煮开之后可以撇去表面的浮沫，转中小火炖煮，大约再煮10-15分钟左右；
8、小火炖煮让鲫鱼和笋块的味道更好的结合在一起，最后只要加一小勺食盐调味，其他调料都不需要，好喝的鲫鱼笋汤就做好了；
9、做好的鲫鱼汤鲜香四溢、汤白味美，笋的鲜香和鱼的鲜融为一体，鲜味十足；
鲫鱼笋汤的做法总结：
1、鲫鱼一定要煎透，这样炖的时候营养物质能更好的析出；
2、笋块可以换成萝卜丝，味道也是很好的；
本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，
如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，
感谢您的支持！
