不知从什么时候开始雪花突然变成了网红食品。它是台式零食，脆脆可口，人们喜欢，含有丰富的坚果，可以保证每人每天所需的坚果量。这样吃比空口坚果更凉爽，不油腻，所以口感、营养、颜值无可挑剔，当之无愧的老少都可以吃得很好。
那么，雪花酥到底有多好吃呢，不夸大的说，只要吃过我做的雪花酥的朋友都会无限回购或者问我是怎么做的。以前我对雪花酥是嗤之以鼻，觉得不就是很多坚果混合在一起么，又没什么技术含量，实在不理解这款小零食怎么能火爆朋友圈。后来我表姐买了很多混合坚果给我，实在太多，就做了一次，当时觉得还不错，但也没完全能让我惊艳到，然后就搁置了。
可能因为太过于网红，很多朋友问我做不做雪花酥，才让我“潜心研究”怎么做出让我惊艳的雪花酥。当然，这期间我买过某宝超火的、吃过同行的，配比各番试调，终于做出了一款让自己惊艳又超级简单的雪花酥，对，就是我现在要写的这款好吃到为之疯狂打call的雪花酥。
Tips：
1、市面上大多数雪花酥的口感都会偏甜，其实我个人不爱太甜的食物，所以这款雪花酥的甜度我是能够接受的。因为不需要放糖，所以大家如果想要甜一点，奶粉可以逐次适当增加。
2、如果大家不爱草莓脆的，可以将草莓脆换成其它坚果，用量可换成120克，不然会觉得像是在吃棉花糖一样，坚果多一些，让棉花糖包裹更均匀，不堆积。
3、饼干大家请一定要用下面材料表中提到的这个，不是广告不是广告，实在是这款饼干真的很赞，果然雪花酥是来自于台湾，这款饼干也是来自于台湾，不要觉得咸口的很奇怪，而且它的硬度很好，不会让你像吃沙琪玛的感觉。
4、棉花糖买原味的即可，无需其它果味棉花糖。
5、黄油要用动物黄油，不要用植物黄油。植物黄油是将植物油部分氢化后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，拥有很灵活的熔点，低温不凝固，高温不熔化，进入人体后也不是那么容易消化。大家买的时候一定要看清楚再买，毕竟健康最重要。材料越纯正，口感便会更纯正。
6、以下配方可做500克雪花酥。建议新手朋友们先试做一份，做的过程中有任何问题再来沟通交流。
材料准备
动物黄油50克，棉花糖150克，全脂奶粉16克，台贺小奇福原味岩盐小饼干150克，冻干草莓脆60克，美国开心果50克，熟花生50克。
所需工具
电磁炉或煤气灶、不粘锅、硅胶铲或耐高温刮刀、食品级橡胶手套、雪花酥整形模具、擀面杖，筛网，锯齿刀。
制作步骤
1、将所有材料按材料表称好重量,岂边操作的时候边称重，容易造成手忙脚乱的场面。
- 如果是生花生，烤箱设定150度，烘烤10~15分钟，烤5~7分钟的时候戴手套将烤盘拿出来晃动几下，让花生翻动，接着放进烤箱继续烤，注意不要烤过了。花生烤好后放凉去皮。
- 个头比较大的草莓脆可以一分为二，便于后续更好的搅拌均匀。
2、电磁炉全程小火（我用的是500W），黄油放入不粘锅融化（一定要用不粘锅不粘锅，用其它锅会做到你怀疑人生）。
可用刮刀轻轻翻动黄油让它快速融化
全程小火（500W)
黄油完全融化
3、将棉花糖全部倒入黄油已经完全融化的不粘锅里，用刮刀不停翻炒。如果棉花糖在炒的过程中变成焦黄色，就是火大炒过头了。棉花糖一定要完全融化后再进行下一步操作。
棉花糖入不粘锅
炒至棉花糖完全融化
4、将奶粉加入完全融化的棉花糖里，迅速搅拌，直到看不到干粉后马上关火。这个时候关火做出来的雪花酥硬度是刚刚好的，所以无干粉后立马关火，不要炒太久。
奶粉入不粘锅
搅拌至无干粉状态
5、关火后将饼干、混合坚果加入不粘锅里，因为已经关火了，锅里只有余温，所以需要用刮刀快速翻拌均匀，使饼干和坚果都充分的包裹在里面。
饼干、坚果入不粘锅
用刮刀翻拌均匀
6、 戴橡胶手套（食品级的）将雪花酥从不粘锅拿起后对折对折再对折，让棉花糖和饼干坚果材料混合的更加均匀，最后放入模具里，撒上薄薄的一层奶粉，用擀面杖压平，翻面，同样撒上薄薄的一层奶粉，压平放凉。
对折
再对折
入模具用筛网撒上少许奶粉，擀面杖压平
7、放凉后，用锯齿刀切小块。这里要注意不要放太久了，放的越久整块雪花酥越硬，不便于切块。大家没有锯齿刀也可以用家里的菜刀来切，但经验告诉我，锯齿刀最好切而且切的也好看。切小块后装瓶或装密封袋就可以啦。
特别说明
- 棉花糖融化后迅速加入奶粉，加热越久，后期成品会越硬（从失败中总结的经验）。
- 天气变热了和湿度很大的天气就不要再做了，因为含棉花糖，成品会变软，影响口感。
- 成品常温储存，可存放半个月（我真有朋友在冬天的时候问我要不要放冰箱冷藏）。
是不是很简单，成品看起来是不是很赏心悦目，大家学会了没有？再也不用看着别人做很简单了，而且学会之后就再也不用花钱在外面买零食了，用它来招待朋友是个非常不错的选择，有喜欢这道雪花酥的朋友可以收藏关注哦，谢谢！
