天气越来越冷。除了起床越来越困难外，我们的身体还需要热量更高的食物来御寒。作为典型的北方面食委员会，准备了辛辣的12度面食。今天第一个紫色土豆奶油香馒头送给了宝宝们。这个馒头可以做主食，也可以吃饭。适合11个月大的宝宝吃。能很好地锻炼宝宝的咀嚼能力。他们刚开始吃馒头的时候，可以撕成小块喂宝宝，慢慢长大一点可以自己抓着吃，锻炼小手的细腻动作。蒸馒头吗？开玩笑吧，那是老一辈人才干的！与高大的西式甜点相比，一听就满是土。但是你能制作它吗？市面上卖的白胖馒头大多数都是为了发酵而添加泡沫粉或膨松剂，还有甜味剂和色素，看起来很乱，但不适合宝宝们吃。大卫亚设，Northern Exposure)发酵的食物对身体有好处。面食发酵后，其中的酶不仅能促进营养素的分解，进一步丰富面食结构，还能降低食物中草酸的含量，提高人体对钙和铁的吸收率。那么蒸馒头注意的方法是什么呢？
非辣妈妈辣[豆类和食物官方认证达人]
用料
低筋粉180克紫薯30克纯牛奶80毫升酵母粉2克
做法步骤
1，剥下紫薯皮，切成片。
2，锅蒸15分钟，蒸
3、首先可以使用100克白面、50毫升牛奶、1克酵母、温水和面粉，面粉和水的比例一般为2:1，搅拌面团后开始揉面。
4、用光滑的面团揉面，在保鲜膜上发酵面团，使面团达到面团的2倍。冬天温度低，发酵时间有点长，大约需要2个小时左右。
5，蒸的紫薯土豆泥
加入 6，30毫升牛奶，捣碎紫色红薯泥。
7，加入
80g面粉8、1g酵母，边加边搅拌。
9、揉成紫薯面团
10、包上保鲜膜发酵到2倍大。
11、面团发酵到2倍大，怎么判断发酵好呢？按面团里有很多细小的气孔。 案板撒上面粉，开始揉面，排除面里的气体
12、然后擀成长面片
13、同样擀紫薯面皮，擀到和白面皮一样大。
14、白面皮上抹上清水，方便紫薯面皮粘上去。
15、把两个面片叠起来
16、然后卷起来
17、切成一个个小块
18、大概2cm一个
19、水开后，上蒸锅蒸20分钟
20、出锅，凉一会不烫的时候，就可以给宝宝吃啦！
小贴士
1，比例，一般来讲，面粉和水的比例是2:1，添加酵母是面粉量的1-3%而。且温度很重要，一般夏天少一些，冬天稍多一些。 2，温水，很多朋友问我用什么水和面？这道辅食里我用的是牛奶和面，吃起来有股奶香味，也可以用温水和面。很重要的一点是，水温不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差。 3，温度，保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个环境是最利于面团发酵的。温度还好办，但湿度就不好控制了。我有一个四季皆可的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了哦。
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