鱼生鱼片
说到吴华鱼生，梅州人一定不陌生。在梅州五华，一口鱼生一口酒，一条干净的鱼就能做出客家人的“古老味道”。
从秦朝开始，中国人已经开始吃生鱼片，即生鱼片。到目前为止，广东地区仍然保持着这种传统的旧方式，在梅州也仍然保留着这种方式。
今天介绍梅州菜——吴华鱼生！
鱼的选择
吴华鱼生必须选择有鳞的淡水鱼
通常是鲫鱼、草鱼等
做鱼之前先在活鱼上做水
做酱的话，鱼会变得更有弹性、更甜、更柔软。
而且，鱼本身的腥味也会变得很淡
鱼切得像蝉翼一样薄
花白的生鱼片轻轻地铺在竹篮里
这样可以很快擦干鱼的水分
鱼的调料
新鲜糯米醋，捣碎的大蒜，香香的花生油。
这是吃鱼生必不可少的调料。
还有提高味道和口感的调料
脆花生、辣椒卷、碧池、生姜、胡椒粒、芝麻等。
吃鱼的方法
吃鱼之前，必须在蒜醋里煮一次鱼
时间不能太短，也不能太长
醋使鱼的蛋白质成熟的同时，
保持鱼清新牙齿的口感
也会杀死寄生虫。
把十种材料装满一勺
吃一勺人生也不会白费
竹筐新鲜片好的鱼片。
加上10种复杂的材料。
这是吴华鱼生正确的开放方式。
最终吃祖先传下来的淡水鱼刺的方式
这个吴华语生
非常特别。
这时，配上一杯纯净而浓浓的五华岳烈。
一杯是不够的
一口鱼生一口酒
人生是快乐的。
