玉林牛巴气味柔和，色泽暗淡，肉质细腻，有嚼劲，嘴里有口臭。
广西桂东南有一个小城市，故事也挺多，就是玉林。玉林牛巴以玉林的传统风味闻名，玉林牛巴必须挑选最好的黄牛，是用屁股上的牛肉做成的，也叫棒肉。打法棍的肉质细嫩，吃完后有香味。
1.食材：黄牛臀肉6000克、白酒200克、精盐80克、酱油100克、糖100克、调味品50克、生姜50克、大蒜50克、葱50克、丁香40克、苏打20克、桂花40克。
二、制作方法：
一、将6000克黄色牛肉洗净后，用刀片将长约11厘米、宽5厘米、厚约3厘米的薄肉放入一盆中，加入白酒200克、精盐80克、酱油100克、调味品50克、糖100克、姜汁50克。
第二，将浸泡过的牛肉片放在簸箕上，放在阳光下晒到70%。
三、洗干净锅，倒入少许花生油，等到油温热80%时，加入大蒜100克、生姜2片、沙姜40克、肉桂50克、八角50克、草果8个、桂花40克、蘑菇100克、丁香40克、毛根，随时打开盖子炒糊。
第四，煮完牛巴后，可以选择香料，把油去掉冷却，用刀切成小片，和其他材料一起制作好吃的食物。
