铁板鱿鱼是人们比较常吃的零食，主要是铁板熟鱿鱼，用铲子把鱿鱼切成几段，放入特别的调料。主要原料是辣椒面、洋葱和鱿鱼。这道菜起源于日本。现在在我国比较流行。吃起来味道很软，味道也有点辣。如果比较它的方法，多制方法也会不同。
方法1
材料
新鲜鱿鱼(约1000克)、红辣椒马15克、绿辣椒马15克、香菜马10克、洋葱马15克。调料大蒜辣椒酱30克，糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，调料2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
实践
1.把整个新鲜鱿鱼剥掉外部的黑色衣服，揪头发，去除腹腔内的内脏和海鞘，然后用剪刀挖出鱿鱼的眼睛，洗干净就可以了。
2.将洗净的鱿鱼身体和头部控制放入海鲜酱油、蚝油10克，腌制20分钟左右，均匀包裹干粉，放入60%的热油中，在文火中炸3分钟左右，表皮变脆，调整油脂。
3.把控油好的鱿鱼放在砧板上，将腹腔从头到尾换成间隔为1厘米的鱿鱼圈，然后和头一起放在盘子里。
4.在锅里留下20克油，在70%热之前加入10克大蒜辣椒酱、糖、蚝油，放入弱火炒后，加入红辣椒末、绿辣椒末、香菜末、洋葱末、盐、调料，做成大蒜辣椒酱，趁热出锅。
5.铁板被火烧了3分钟后，可以把切好的鱿鱼放在铁板上，倒入上传的大蒜辣椒酱，放在桌子上。
要领
特征
鱿鱼新鲜脆脆，味道咸辣。
这道菜和一般铁板鱿鱼做法差不多，但准备的大蒜辣椒酱和以前不同，更符合北方人的饮食特点，是这道菜的亮点。
方法2
材料
鱿鱼、洋葱、辣子、豆酱、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、葱、老抽糖、鸡肉片、葡萄酒、
实践
鱿鱼洗净，用生抽、调料酒和辣椒粉腌20分钟
放入油锅、洋葱丝、豆瓣酱、生鲜一勺、老露一勺、干辣椒一点再炒
放鱿鱼，放糖，炒鸡一会儿
铁板用油均匀地涂抹地板，用大火加热
然后倒入炒好的洋葱鱿鱼
最后均匀地撒上辣椒粉。孜然粉(少许葱花点缀)
烤箱里150度10分钟(这一步可以给味道增添味道或省略味道)
