香瓜真是个好东西啊。炒菜也可以做汤，大酱汤也很好吃。像黄瓜一样，鸡蛋和肉来的人不会拒绝。
今天的这道菜，油少放些，酱料少一些，火候不要太大，炒出角瓜脆脆香香的味道。今天的料也简单，主角角瓜，瘦肉，（熟悉我的朋友都知道，我们家基本瘦肉，之后我准备有机会研究研究一系列减肥餐），葱蒜，，今天没有放姜，生抽，盐，鸡精，十三香。
成品
1，角瓜切头去尾，顺着中间切开两半，然后切片，我用了两个小角瓜，肉切片，然后腌制一下，用一点盐抓粘，然后倒一点料酒，一点生抽，一点淀粉拌匀。葱蒜切沫。
角瓜
腌制肉
葱蒜
2，起火干锅倒油，下葱姜爆香，然后下肉片炒散炒白。
肉炒白
3，倒半勺生抽就可以，就是提个味道，不要颜色，撒一点点十三香，然后倒入角瓜片翻炒，这道火候菜要一直翻炒，把角瓜炒匀，角瓜很嫩的，翻炒几次就可以加一点盐，一点鸡精调味道，都不要多，不要咸了，这道菜要一点咸味才能吃出角瓜的脆香味道。
放角瓜炒
炒软就可以出锅了，这个时候角瓜颜色还很绿的，甚至比切的时候绿，可以捞一片尝一下，软脆就好，关火出锅装盘。
这道菜我用的图片较少，因为不需要那么多，步骤简单，就是注意不要翻炒的太软，没有脆劲味道口感大打折扣，当然角瓜我平时也炒鸡蛋吃，味道更显，再一个点就是一定不要咸，比平时的菜口味稍微淡一点。
