都知道南瓜是赵谷界的宝贝。我今天要和大家分享富含膳食纤维的南瓜蛋糕。和马芬蛋糕差不多，但是含水量更高，口感更柔软。虽然外貌不好，但口感确实是最好的。
By 水之眸
用料
- 老南瓜（去皮去瓤） 130g
- 低筋面粉 100g
- 黄油 90g
- 细砂糖 60g
- 盐 0.8g
- 无铝泡打粉 2g
- 小土鸡蛋 一个（蛋液约40g）
做法步骤
1、取熟透的老南瓜130g，切成厚片，放入微波炉里高火3分钟至熟透。
2、用个小勺子将南瓜搅拌成泥状，备用。
3、切90g黄油放入打蛋盆里，再加上60g细砂糖和0.8g食盐，用电动打蛋器搅打至稍微发白。
4、加入一个小土鸡蛋（蛋液重约40g），再次启动电动打蛋器，搅打至蛋液和黄油完全混匀。
5、将南瓜泥倒入，用电动打蛋器搅打均匀。（南瓜泥要完全冷却才行）
6、筛入100g低筋面粉和2g无铝泡打粉，翻拌均匀。
7、倒入蛋糕纸杯里，这个量可以烤六个。
8、180℃烤15分钟就好啦。
小贴士
南瓜泥完全不需要料理机打碎，都可以看得见南瓜的丝丝纤维才好，南瓜自身含水量特别高，这款蛋糕的口感很湿润、很细腻，吃过就不会忘。 再次提醒一下哦，南瓜本身含水量就已经够多了，千万千万不要直接蒸熟，直接蒸熟的南瓜含水量太大了，会导致整个蛋糕的比例不对，如果不喜欢用微波炉的，必须要蒸熟，那么一定要记住把南瓜放进密封的容器里蒸熟，或者盖上耐高温保鲜膜，这样蒸的水汽就不会进去。
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