今年5月1日有点特别，我们全家都不回老家，一直在家。
放假几天连菜都懒的买，搜罗了冰箱，处理了一下存货。原来早在清明节的时候，老爸从山上挖了些山笋，婆婆煮熟之后放在冰箱里了。我一看还有这等佳品，还不得好好琢磨琢磨一下这野山笋应该怎么吃。与笋结缘，还是放暑假打工的时候。
作为山东人，毛竹笋是我上学放暑假期间打工的饭馆里最热门的一道菜。偶尔下班之后，厨师们给我们这些服务员也会准备一道西红柿毛竹笋面。那味道酸酸甜甜的非常开胃。后来来到杭州工作，认识了孩子她爸，毛竹笋每到春季，想吃就吃，只是那个厨师做出来的味道再也不容易找到了。
这种嫩笋长大了就成了野山笋，在建德当地人眼里炖肉佳品。这种笋在很细的时候就挖出来，富含丰富的纤维素，促进胃肠蠕动，因此每到春季，老爸就会上山去挖很多，晒成笋干，或者腌制起来，非常耐储藏。毛笋苦中带微甜，将笋的外层一层一层的剥掉，露出嫩笋，放入锅中烹煮沥干，再用来炒菜或者煲汤。
宁波人最家常红烧油焖笋，原材料选用应季的野山笋丁，和咸肉、豌豆、糯米饭煮在一起，饭很香。也许爷爷奶奶比爸爸妈妈吃的更频繁，如果是素食主义者，不加肉肉，照样能做出美味的菜肴。
凉拌野山笋，简单煮一煮，拌一拌，鲜香又下饭。原汁原味的保留了山笋的清香，低脂帮助消化，许多人减肥最喜欢吃这道菜，口味随笔搭配，柔嫩清香，滋味鲜美。
腌制野山笋，简单的材料，只需半个月就可以吃上。新鲜的红辣椒去掉蒂切成圈，准备一瓶子白酒和玻璃瓶，一起将笋和辣椒放入浸泡上半个月，一定要密封放在阴凉的地方，不然会影响口感，而且容易变质。
野山笋火腿面，这道菜是我自创的，家里没有西红柿了，冰箱里扫货扫出来一瓶番茄酱，大葱切段，山笋切段，热油起锅，倒入番茄酱、火腿、大葱段和山笋爆香，加入水烧开，然后下面条，打入一个母鸡蛋，静静的等待10分钟，一碗笋面就好了。
