白云素鲍鱼(包括自制的干汁配方)
功能：
这道菜为了突出酥脆的口感，添加了秋木耳、紫色甘蓝、黄瓜丝、洋葱丝等材料后，加入芥末香味干汁，使圣菜更有营养、更清爽。
菜品提供：
刘洪斌，现任辽宁葫芦岛市连山区郝家庄菜馆凉菜主管。
原料：
罐装白云素鲍150克，水发秋木耳50克，紫甘蓝10克，黄瓜50克，紫圆葱30克。
调料：
自制捞汁200克。
自制捞汁配方：
美极鲜味汁、蒸鱼豉油、陈醋各30克，红油50克，辣鲜露5克，盐2克，白糖10克，鸡精、蒜末、小米椒圈、熟芝麻、香菜末、芥末油各3克，混合调匀即可。
制作方法：
（1）将白云素鲍片成大薄片；水发秋木耳汆水，控水后晾凉；紫甘监、黄瓜、紫圆葱均切成细丝。
（2）把黄瓜丝和紫圆葱丝分别摆入盘中，将白云素鲍片摆在黄瓜丝和紫圆葱丝上边，中间放入秋木耳，用紫甘蓝丝点缀一下，带自制捞汁上桌即可。
