我们地区有一家著名的鸡肉火锅店，在当地被称为“火锅鸡”，一年四季生意总是很兴隆，老板也成了当地的有钱人。传说传承餐厅老板年轻的时候有没有在锅鸡的发源地做过学徒，学手艺回家后自己开店。这种锅用鸡肉打底，味道特别，所以和平时看到的牛肉羊肉火锅不一样，开店做生意就大火了，到现在每天食客都爆满。
当然，我也是那家店的常客。消费不高。吃一顿火锅，两三个人就不是酒了，基本上100出头就能吃好。吃得多的时候，我总是在家模仿。去一两次味道也不错。从此以后，出去吃的少了，在家做更经济。不到340韩元，全家人都能吃。夏天吃火锅的人很多，边吃边出汗也是一件很舒服的事。但是吃这个鸡肉火锅不像吃牛羊肉那么容易生气，所以我家夏天吃很多鸡肉火锅。不难。我一起分享。
[鸡肉火锅]
【材料】:7只鸡腿(琵琶腿)、适量葱姜、2个八角、1把花椒、1把麻椒、2片香叶、1一小块肉桂、2大勺玄豆班长、2大勺黄酒、2大勺新鲜酱油、适量油盐。
[制作阶段]:
1.经常做饭的人都知道，鸡的琵琶腿(鸡小腿)柔软、易熟、口感好。因为除了那腿骨以外都是肉，所以在家做的经常用鸡腿剁碎。让卖家用刀剁鸡腿，回家洗干净，把凉水放进锅里加热出血水。
2.捞出焯过的鸡腿，准备沥青。水分必须尽可能去除水分。否则，我会暂时把油溅到锅里。
3.热锅热油，鸡腿片下，中小火炸，鸡腿炒到金黄色，鸡皮肤皱纹。
4.接着，葱、生姜、八角、胡椒、辣椒、香叶、肉桂炒熟后上香。
5、然后祁县豆酱小火炒红油、红油出来后，煮米酒和新鲜酱油，去除腥味色调调味品。
6.加入足够的热水，加入盐，将微弱的火煮20分钟左右，充分煮出香料的香气，溶解在汤里。
7.这个时候可以准备小菜。可以把自己喜欢的各种火锅洗干净使用。艾草是我最喜欢的。每次涮火锅都是必须的。除了准备火锅外，还需要把葱切成碎香菜来用，暂时把碎香菜放在各自的碗里，从锅里舀几勺汤汁，这和锅鸡的蘸、麻酱或海鲜汁蘸着吃不一样。
8.香料的香味出来后，请不要用勺子全部打捞香料，扔掉。汤很清澈。
9.鸡肉和汤特别倒入火锅里，水少的话，放适量的热水就可以吃了。麻辣香香，肉很软很好吃，特别好吃。
[提示]:鸡肉要提前加热，血泡要加热。否则，吃腥味的话汤也不干净。鸡肉火锅的汤和鸡肉有盐的味道，所以蘸洋葱和香菜的末端吃就足够了。这个蘸酱和鸡肉很配，试一下就知道了。
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