实践程序
1.准备面粉，先加入凉水和蛋清，用光滑的面团揉面，再盖上保鲜膜20分钟。首先把牛肉洗干净，把肉泥切碎，放进容器里。“我不喜欢机器饺子铃铛。我都是用手熨的。”
2.猪肉也切碎，把葱、生姜、香菜切碎准备。
3.将花草水泡在热水中蘸15分钟，取出花椒，混合两种肉馅，然后加入调料酒，混合一会儿。
4.加入生姜、葱、芫荽和盐，均匀混合。(喜欢吃东西的人，可以在这里放洋葱或白菜片。)
5.加入糖、酱油、蚝油，加入橄榄油和香油，均匀倒入。
6.加入蛋清，倒入辣椒水，搅拌均匀。事先倒入西红柿做成的汁液，在肉肉中搅拌稠，然后放入冰箱冷藏。(冷藏30分钟到1小时，包会更好)
7.面团烧完后揉搓，取出生长者，按饺子皮大小，放入馅捏，在锅里烧水，放入饺子煮，捞出来。
小费
1.面团一定要放凉水和盐煮，不容易碎，加上蛋清面团，就会更加筋疲力尽。2.花椒必须用热水泡15分钟左右，然后捞出花椒，只留下辣椒。3.放牛的时候，要先混合调料酒，充分去除肉腥味，然后放盐，添加其他调料，这样这个顺序一定会使肉馅变得更加粘稠。4.添加番茄汁是关键。同时要向一个方向弯曲。多放点，让牛肉馅吃足够的水分，直到发力为止。5。新手煮饺子的时候，可以在锅里放很多水，同时适当放盐，提高饺子皮的硬度。6.煮饺子的时候，用开水放在锅里，用勺子沿着锅边往前推，煮水，以防饺子粘在锅里，把花翻过来，加一点冷水。大约3次，饺子鼓起来就可以了。
心情故事
北方有句话叫立冬町饺子碗。冻耳朵，没人管。呵呵，立冬的意思是一定要包饺子吃。俗称“冻耳朵”。我们威海这边同志旧风俗吃水饺，还有“教资年年”的意思。今天是同志。小朋友们请为家人做热腾腾的西红柿牛肉饺子。皮薄，汤满了。那个筋的面团包着柔软的牛肉和汤咬了一口。新鲜的香味久久徘徊在嘴唇间。饺子很好吃，但没有起皱。饺子很好吃，但大部分都在牛里。今天这个西红柿牛肉包子和牛不一般。重要的秘诀是西红柿不直接加牛，而是挤西红柿，放在牛肉馅里，这样牛肉不仅能吃到足够的汁液，还能让牛肉更新鲜、更美味。我们山东人喜欢说“好吃，但是饺子”。意思是没有比饺子更好吃的了。我这瘦牛大，汤满的热西红柿牛肉包子，小朋友，还能淡定吗？
