舌尖上的中国报道过大丽山木瓜煮鱼。
今天我们来谈这道菜。我们使用云南特有的木瓜。通常是蓝绿色的。放久了颜色会变成金黄色，木瓜越接近黄色，越接近香味，就可以制作果脯、果酒、起泡酒等。木瓜中含有能消化蛋白质的酶，有助于人体消化和吸收食物。桑木瓜中含有的制钱果成分是具有保护肝降酶、抗炎抑菌、减少血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜还有开胃食品、丰胸美容、风湿治疗等健康作用。
达利木瓜
驻在费
鲫鱼2公斤，白豆腐200克，木瓜1个，自制辣椒100克，梅醋200毫升，辣椒面50克，葱一点，生姜一点，大蒜一点。
香菜
木瓜煮鱼
第一步：鲫鱼洗干净，洗的时候鱼腹腔的黑幕一定要洗干净，洗干净后统一十字花刀，然后用梅子(梅子醋本身含有盐的醋)醋腌鱼。
处理好的鱼
第二步：在锅里放油，腌制以调节水分的鲫鱼，两面煎成金黄色，准备好。
第三步：把锅洗干净后，加入200毫升植物油，加入姜蒜，放香，加入更多辛辣味道，倒入清水，加入油炸鲫鱼，切碎的山木瓜、豆腐、辣椒面，大火沸腾，转动小火煮10分钟，加入汤汁。鲫鱼味
第四步：在锅里放盘子，撒葱就可以了。
注：梅子醋有清除腥味、软化鱼刺的效果。
料理
山木瓜煮鱼是云南代理人热衷的食物。鱼肉质甜美，柔软光滑。白木瓜的山含有特有的果酸和辛辣味道，鲫鱼肉有很长的回味。鱼柔软细腻，汤味清新芳香，口感独特，有意外的酸盐。
